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今天说几道大家比较喜欢的菜，这几道菜都是糖醋的，相信大家对糖醋鲤鱼和糖醋里脊以及糖醋排骨应该是十分的熟悉了，对大家来说应该是非常的好吃，做这几道菜唯一离不开的就是糖，鲤鱼、里脊、排骨，经过长期处理然后用糖醋包裹上就变成一道非常好吃的佳肴。  一道这样的菜经过糖醋处理一下，给人一种特别的口感，非常的可口，并且吃起来十分的酥脆。当然做这道菜尤为重要的一步就是调制糖醋，现在大部分朋友很少在家里做这几道菜了，因为做起来特别的麻烦，有的做这道菜都为了省事就直接用酱油进行上色，但是味道确实天壤之别，逐渐的炒糖色也逐渐地被遗忘，有的人对略知一二，但是要真做出来还真是相当地困难。  今天就给朋友们分享一下如何炒糖色，在这里首先普及一下糖进行加工后有什么变化，白糖炒制一番它的糖度会降低，给菜上色的时候也不会影响口感，并且熬制一下，它的颜色也是比较有特色的，炒的时候最主要的就是用油，放入油之后进行小火烹饪，然后拿着勺子在锅里不停的搅动，直到白糖融化为止，等到炒的糖的颜色变成深红色，炒糖色就完成了，这就是标准的糖色。  还一个炒糖色的方法，就是用清水炒，有的朋友就有疑问了用水怎么炒糖色，在这里小编给大家稍微的普及一下，在锅里加入清水后记得一定要开小火，然后接着放入糖，慢煮大约三分钟吧，锅里就会有大量的泡泡，这是正常现象，在熬制过程中水分会慢慢的蒸发，过上大约两分钟吧，当锅里的颜色变成深红色的时候，清水炒糖也完成了。  有的朋友可能对于这个炒糖色有点小小的恐惧，大部分的原因就是不会，毕竟这也不是那么简单的事，新手学不会也是很正常的一件事，不过只要你坚持去学习，肯定会有收获的，况且要想做一道糖醋的佳肴，这道工序是免不了的，通过小编给大家的一些整理，朋友们也别再为炒糖色用油还是清水，只要你掌握好方法用油或者清水是都可以的。  这一个重要的工序完成后，做什么糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鲤鱼什么的就不是问题了，家人们也不要犹豫了，赶紧行动起来给自己的孩子做一道佳肴吧！ |
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