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不论是人的性格，品味还是口味方面。都会随着生活的变化而变化，因为我们从小到大接触的环境都不一样。受到的教育也是不同的。虽然说每个人的口味都不同，由于小时候妈妈经常做鱼给我吃，所以小编就非常的喜欢吃鱼。可是爱吃鱼总会有一些烦恼的，比如说鱼刺会卡在喉咙里边。要么就是在做鱼的时候，煎鱼的时候会粘在锅上边，很多家庭在煎鱼的时候都会在鱼身上裹上面粉，这样的话鱼皮就不会破了。煎鱼总粘锅？大厨哥哥教我“三招”外酥里嫩不粘锅。
方法很简单，适当的腌制一下，晾干几分钟。然后在鱼身上裹上一层干淀粉。用这个方法将鱼腌制后下锅，这样煎出来的鱼就会非常有形，并且不粘锅，不破皮。这样等于是做鱼皮和热油中，形成了隔离层，所以说再下锅煎制的时候受热方就是外边的一层干淀粉，而不是鱼皮了。这个做法自己也亲身试过，做出来的鱼确实和之前的大不相同，味道上面也是非常棒的。
鱼下锅时一定要是热油下锅，油必须是滚烫滚烫的，煎鱼的时候鱼皮必须腌制干，如果身上还有其他物质一定要用干净的布擦干再下锅，油的放置量度也一定要适量，如果不知道什么程度才能下锅的话，等到油冒黑烟的时候再放入鱼是最好的了，这样也是最保险的办法。煎鱼的时候必须要有耐心，一面煎透了再放另一面，熟能生巧，一定不能急，慢慢来。保证不粘锅。
在煎鱼的时候可以再鱼皮身上涂抹一层盐，尤其是在煎的过程中，千万不要频繁的去翻鱼身，一定要等到一面鱼皮硬了之后，再给鱼翻身，因为只有在鱼皮硬了的时候才能保证不会和锅底相连。如果操之过急的话，鱼皮还没有硬，强行翻身会拽掉鱼外面的一层皮。沥干鱼的水分，在表面涂抹一层油，再用热油下锅，这样就能保证鱼不掉皮也不粘锅了。
这三个方法也是小编亲身试过的，虽然在一开始的时候并不是很顺利，但是熟能生巧就可以了。煎鱼就像我们的生活一样，不可以操之过急，也不可能显得那么完美。但是我们也不能亏待了我们自己，在家里也可以做出你喜欢吃的美食！欢迎大家关注小编，每天为大家带来优质的美食文章，欢迎评论分享。 |
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