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天地有五行，金木水火土；人体有五脏，心肝脾肺肾；食物有五色，红青黄白黑。在祖国的传统中医学中，依据五行将不同颜色的食物归属于人体的五脏：红色主火，入心；黄色属土，入脾；青色属木，入肝；白色属金，入肺；黑色主水，入肾。五色食物分别担起调养身体五脏的重任，其中黑色食物对肾的滋养和呵护，更是得到专家的肯定。 在寒凉时节，经常吃些黑色的食物有益于促进新陈代谢，调节人体生理功能，刺激内分泌系统，通便利尿，很好地保护肾和膀胱，对预防动脉硬化、冠心病、脑中风、流感、贫血，乌发美容、防衰老也有一定功效。 黑木耳、香菇、黑枣、紫菜、乌鸡等含有多种氨基酸和铁、锌、硒等微量元素，营养丰富，都是进补法宝。近年来，黑皮花生也悄然走上人们的餐桌。 花生被称为“长生果”，富含脂肪、蛋白质、钙、铁和多种维生素，有健脑及延缓衰老的作用，花生内衣的抗纤维蛋白溶解酶可防治各种外出血、肝病出血、血友病等。据北京市营养源研究所分析报告：与普通花生相比，黑皮花生蛋白质含量要高出5%，而且其中精氨酸的含量比较高，而男性精子生成最需要就是精氨酸，因而可提高性功能；黑色花生的黑衣抗氧化能力更强，而人体内的氧自由基是衰老和许多疾病的杀手；脂肪含量略低1%～2%，糖含量略高1%，；维护人体消化系统和皮肤健康、促进儿童青少年生长发育的锌元素含量也较高，可作为儿童青少年的健康零食每天适量进食。 更值得注意的是，黑花生硒元素含量更高，因此也被称为“富硒黑花生”。硒可提高机体的免疫力、抗衰老。但硒的来源一般在肝、肾、海产品及肉类中，多食可能导致身体肥胖，众所周知，肥胖可引起多种慢性疾病，如高血压 高血脂 高血糖，而从富含硒元素的植物中摄取，更适宜于保健。 煮的烹饪方式可以将花生营养更多地保留下来，您不妨在炖汤或熬粥时放点黑皮花生，当然，也可以每天适量吃些炒熟的黑花生，保健身体。 【煮五香花生】 原料：带壳花生500克，花椒、八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。 制法：把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入锅内；大蒜去皮，洗净，拍碎，放入锅中，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮和适量水（以浸没花生为度），充分搅拌，浸泡一昼夜。将泡过的花生连水入锅，置旺火上煮开，然后改用中小火煮30分钟。将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘食用。 |
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