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生活·艺术·咖啡 ○ 啡学院 不管是街边还是商场，总能看到这样的场景：在一家咖啡店内，无论早上或中午，点餐台前都会排起长长的队伍。 咖啡一直是个饱受争议的饮料，有些人酷爱咖啡，天天不离手；有些人一提起“咖啡”便如临大敌，认为喝了会损害健康。 作为世界三大无酒精饮料之一，咖啡在欧美国家已盛行至少500年。这一发源于非洲的饮品，在17世纪引入欧洲。随后，咖啡迅速在欧洲普及，并延续至今。
对任何一种入口的食品，人们都喜欢去探讨它的健康功效，咖啡也不例外。 早在19世纪，法国大文豪巴尔扎克的医生朋友就曾表示，巴尔扎克的去世，与其每天大量喝浓咖啡的习惯有关。他认为，就是咖啡毁掉了巴尔扎克健康的心脏。但近现代的研究结果显示，适量喝咖啡不仅不会伤害心脏，反倒对心血管有一定的保护作用。 事实上，与咖啡健康功效相关的研究不止于此，肿瘤、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆症等都涉及其中，且利弊说法均有。
保护血管，还是伤害心脏？ 从国内外诸多研究结果来看，适量饮用咖啡可降低冠心病、脑卒中风险，这一结果对欧、美、亚洲人群都适用。 但同时有研究发现，高血压人群摄入咖啡后会导致血压急性升高。这种差异可能与咖啡因摄入量，及个人基础疾病有关。 有没有降低2型糖尿病风险的作用？ 近日，哈佛大学公共卫生学院和布莱根妇女医院，联合发布了一项历时12年的研究成果，他们认为，长期饮用咖啡可减少2型糖尿病风险。 每天喝6杯（一杯为150ml）以上咖啡的男性，患2型糖尿病的风险减少了一半，女性则减少了30%。同时，咖啡因可预防糖尿病引起的记忆丧失和认知能力下降。但短期大量饮用咖啡，可能会降低胰岛素敏感性，导致血糖升高。 目前的研究证据是，规律性地每天饮用适量咖啡（2~3杯），对降低2型糖尿病风险有益。 能否对一些癌症起到预防作用？ 确切的研究证实，每天适量喝咖啡的人，患前列腺癌、子宫内膜癌、结肠癌、食管癌及肝癌的风险可能会有所降低。 会不会导致骨质疏松？ 如果每天饮用咖啡超过3~5杯，女性的骨折风险确实会加大；对男性来说，适量饮用咖啡可能降低骨折风险。 英国的一项调查显示，咖啡因导致钙质流失的前提是，本身钙摄入量就低于正常水平，才会间接导致骨质流失。 因此，对咖啡的作用，应根据个人情况综合评价，但总体原则是应根据个人情况综合评价，但总体原则是不能过量饮用。 不同人群的“最佳饮用量” 咖啡饮用量，目前广为接受的推荐是：健康成年人每天喝两三杯，益处超过风险；孕产妇每天不超过两杯也可以接受；其他人群则需要根据具体情况权衡。 最近，韩国食品药品安全处向国会提出了法案修改建议，拟于明年出台法规，禁止中小学校内贩卖含咖啡因的饮品。 他们认为，咖啡因过量摄入会导致头晕心悸、睡眠障碍、神经过敏等多种副作用，青少年儿童需要严控饮用量。  |
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