猪肉是我们经常吃的肉类,猪肉营养全面,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,而且猪肉烹饪简单,所以小编也是经常在家里炒制猪肉。之前炒猪肉的时候就发现一个问题,经常会把猪肉炒老了,口感不好,非常硬,前些天一位同事大姐告诉我一个炒猪肉的诀窍。今天小编就把这个诀窍介绍给大家,再炒猪肉,千万不要直接下锅,要加入淀粉、料酒还有盐进行腌制,多了这一步,肉不硬,香嫩又好吃。平时经常在家炒猪肉的朋友们要好好收藏这个食谱了! 蒜薹炒肉By 18LS28xgl零落 配料: 蒜苔 200克、猪肉(瘦) 150克、洋葱 30克 、玉米油 2大勺、小米椒 3个、精盐 2小勺、红薯淀粉 2小勺、生抽 2小勺、料酒 2小勺、醋 1小勺 烹饪步骤: 1.蒜薹洗净,切段;猪瘦肉剁成肉末,调入适量盐、红薯淀粉、料酒抓匀,腌制片刻; 2.洋葱切条状,小米辣切斜片; 3.不粘锅里倒入1大勺玉米油烧热;放入肉末快速煸炒至变色,起锅; 4.不粘锅里重新倒入适量油烧热;放入洋葱炒出香味; 5.再放入蒜薹翻炒;食材炒至8分熟,调入盐炒匀;放入猪肉,一起翻炒; 6.放入小米辣,翻炒均匀; 7.锅边淋入少量醋,翻炒均匀,关火,起锅; 8.【蒜薹炒肉】做好了。 烹饪小贴士: 挑选猪肉的方法: 1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚,皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大,一般比较好吃,且不会有馊味;如果是肥肉很薄、皮比较厚,那味道一般不怎么好。所以,选择猪肉时,我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。 2、看颜色。如果颜色比较光亮,呈鲜红色,那说明猪肉比较新鲜;如果颜色暗红,则说明可能是隔夜的。所以,要想挑选到好的猪肉,可以选择颜色比较光亮的。 3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉,不会渗出血水;如果不是新鲜的猪肉,就可能会渗出血水。所以,想买到好的猪肉,我们要挑选那些看起来比较干净的。 大家喜欢怎么烹饪猪肉?
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