中秋再也不怕客人来了，一大桌子12道菜照着烧就行，荤素都有！

一：蟹肉煲

用料：

梭子蟹、虾、鸡爪、土豆、洋葱、小米椒、葱段、姜、郫县豆瓣酱、蒜、酱油、蚝油、冰糖、淀粉、食用油、水

做法：

1.虾、蟹、鸡爪分别洗净、处理干净，土豆、洋葱、葱、米椒等切开备用

2.油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，郫县豆瓣酱，炒出红油

3.加入鸡爪，翻炒均匀后加入水，超过鸡爪就可以。炖30分钟

4.30分钟后加入事先准备的土豆。继续炖10分钟。

5.10分钟后加入虾、蚝油，冰糖，酱油。

6.事先准备好的蟹子，切块，沾好淀粉用油炸一下

7.在把蟹子一起放入锅内，翻炒。炖10分钟后将汤汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出锅，鲜香的蟹肉煲就做好了。

二：苍蝇头（经典台湾家常菜）

用料：

肉末、蒜苔、葱末、蒜末、小米椒、料酒、白糖、生抽、淀粉、老抽、盐、鸡精

做法：

1.肉末腌制：一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。

2.蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用

3.锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用

4.锅内倒入新油，爆香蒜末葱末辣椒，蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分，放入食盐翻炒，倒入肉末继续翻炒，放入少量鸡精即可。

三：糖醋里脊

用料：

猪里脊、番茄酱、白糖、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻（熟）

做法：

1.将洗净的生姜去皮，捣成泥，用纱布将捣好的姜泥挤汁

2.将鸡蛋取蛋清备用

3.里脊肉切成长条，放入适量盐、白胡椒粉、蛋清、酱汁拌匀，腌制一会儿

4.腌制好的里脊沾上生粉，入油锅炸，表面生粉变色，捞出，复炸一次，至表面微焦变脆，捞出滤油

5.另起一锅，放适量番茄酱，适量白糖，加少许清水，煮开，加入少许淀粉水（生粉+清水）

6.煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉，拌炒均匀，撒芝麻，出锅

四：干锅花菜

用料：

花菜、五花肉、干辣椒、大蒜、青辣椒

做法：

1.五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2.热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3.肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4.加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

五：番茄土豆炖牛腩

用料：

土豆1颗、西红柿2枚、洋葱半个、牛腩肉500克、香葱、冰糖10克、盐5克、白胡椒粉3克、生抽、油、老姜片、香葱粒

做法：

1.将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。

2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质

3.大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。

4.然后放入西红柿炒软。

5.把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

6.调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

7.出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

六：蒜香排骨（烤箱）

用料：

蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖、姜末、红椒圈、蒜末

做法：

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时

2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。

3.入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟

4.趁热食用。

七：鱼香豆腐

用料：

豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱

做法：

1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎

2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

八：蒜香炒花甲

用料：

花甲、蚝油、蒜蓉辣酱、蒜蓉、葱

做法：

1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要煮太久，肉会变老缩水）

2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟

3.掌握不了火候怕把酱料炒糊可以在下蚝油跟辣椒同时下一小勺热水

九：蒜蓉蒸丝瓜

用料：

丝瓜、大蒜、花生油、生抽

做法：

1.将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。

2.起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了，丝瓜很容易蒸锅的，只要蒸得颜色碧绿就可以了，再蒸丝瓜就要缩水了。

把蒸好的丝瓜碟子拿出来，先放到一边。

3.热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去（友情提示，离远一点）。

4.把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上就大功告成了

十：干锅杏鲍菇

用料：

杏鲍菇、五花肉、芹菜、生姜、大蒜、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐

做法：

1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些

2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来

3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

4.然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖、盐翻炒均匀

5.装盘

十一：酸爽藕片

用料：

莲藕、醋、朝天椒、糖、味极鲜、盐

做法：

1.莲藕去皮切片

2.开水下锅、焯熟捞出

3.立即放入凉水中

4.沥干水分倒入醋、味极鲜、糖，盐，辣椒碎

5.搅拌均匀，完成，很简单

十二：红烧肉

用料：

五花肉、生抽、老抽、黄冰糖、料酒、葱段、姜片

做法：

1.把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水，焯好水的五花肉洗净沥干水份备用

2.准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片

3.起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香

4.油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出

5.放入黄酒（料酒）、生抽、老抽、冰糖，加入没过肉块的温水，开大火煮开

6.大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。

7.45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右

8.出锅