包子做法

一、用牛奶和面：用牛奶比清水效果好，会使面皮更有弹性并且营养价值也更高一些。

二、面中加油：可以避免在蒸制的时候出现油水浸出，避免面皮出现褶皱的情况。

三、面的软硬：根据馅料决定，如果馅料较干，面皮软一些吃起来口感会比较松软。如果馅料易出汤汁，面则需要略硬一些。

四、面的薄厚：包子的皮不能像饺子皮擀的那么薄，会影响松软的口感。擀皮方式则和饺子相同中间比周围略厚。

五、记得二次醒发：二次醒发是必不可少的一个过程，醒发好的包子拿在手里会有一种轻盈的感觉。

六、冷水蒸：冷水上屉旺火蒸，可以使包子更容易受热均匀，还能弥补时间不够发酵不足。