炒茄子时加点它，香喷喷超下饭，比放肉还要好吃 ，好吃又便宜

茄子是我们日常吃的蔬菜之一， 也是为数不多的紫色蔬菜之一， 我们都知道，颜色越深的蔬菜营养越高，茄子是营养很高的一种蔬菜，它富含维生素P，能保护心血管、抗坏血病;茄子含有龙葵碱，能防治胃癌;茄子富含维生素E，能防止出血和延缓衰老;茄子还能清热解暑等功效。 茄子不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子独特的口感、香糯的口味总是让人感到幸福和满足。

很多人吃茄子总爱去皮，但这是错误的，茄子的很多营养都在皮里面，茄子皮里富含维生素B，维生素B和维生素C是最佳搭配，我们摄入了充足的维C，这维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的，所以我们吃茄子最好不要去皮。平时我们切好茄子如果不立刻烹饪， 要放入清水中浸泡， 这样既能防止茄子氧化变黑， 也能去除茄子的涩味。

茄子的吃法很多，在外面餐厅里吃很多时候都会过油，这样吃起来会香些;或者不过油，就爱加点肉， 但是总觉得这些做法过于油腻，今天就香菇来代替吧。香菇味道鲜美，营养丰富，吃起来也有肉肉的口感， 虽然没有肉， 但香菇独特的鲜美味道， 再加上蚝油的鲜香， 无肉却比肉香，味道很让人惊艳。下面就跟大家分享这道菜的做法吧。

【蚝油香菇炒茄子】

原料: 茄子 1个 香菇 1小盘 生抽 1勺 蚝油 1勺 淀粉 1大勺 油盐 适量

制作:1.准备好原材料; 2. 茄子加入适量的盐， 腌制一下; 3. 放入适量淀粉， 拌均匀; 4. 热锅凉油， 放入茄子进去翻炒; 5. 翻炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒; 6. 加入适量的生抽和蚝油翻炒均匀; 7. 加入少许水，将其煮上一、两分钟; 8. 加入适量的盐调味，大火收汁;

9. 盛入盘中， 撒上小葱末。

小贴士:1. 茄子先加入点盐腌制一下，腌出点汁后加入淀粉拌均匀，这样炒出来的茄子会少吸油; 2. 炒茄子和香菇时加入点生抽上色， 蚝油增鲜; 3.加入少许水煮上一、两分钟，再加盐调味，大火收汁即可。