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如果不吃肉只吃蔬菜，那你能吃多少蔬菜呢？或者说你能坚持几天不吃肉？我先说吧，我一天不吃肉也能以坚持，但并不表示我不爱吃蔬菜，相反，要把蔬菜做得比肉还好吃，那得是厨房老手了，不过今天分享3道的素菜，不管是老手还是新手都能轻易掌握，对于素食者来说就更是最爱了，废话不多说，菜谱开始。
【芦笋炒口蘑】 主要食材：芦笋，口蘑，生抽，蚝油，黑胡椒粉，盐，有需要可以再来点水淀粉勾芡，这道菜不仅是素炒小菜，当成减脂餐的配菜也非常不错，都是低低热量高膳食纤维的蔬菜。
【具体做法】 1、芦笋切成等比大小的段，一个口蘑切成3-4等份的厚片，太薄了没有口感，况且切薄了爆炒以后会粘一起。
2、锅中倒入滴入几滴食用油和少许盐，水开之后加入芦笋，焯水一分钟捞出控干水分，接着起锅烧油6成油温放入口蘑，中小火煎一下口蘑，变软的时候倒芦笋进去。
3、翻炒一轮后，加入1勺生抽1勺蚝油，撒上少许黑胡椒粉，再次翻炒一轮即可，记得要全程中小火翻炒，这样能锁住水分的同时，把菜炒入味，口蘑本身就有水分的了，所以不用再额外加水。
【青椒炒香菇】 主要食材：青椒，新鲜的蘑菇，蒜末，蚝油，生抽，水淀粉，也是纯素菜，当成减脂餐配菜完全没问题。
【具体做法】 1、新鲜的香菇切厚片，青椒切成和香菇差不多大小的滚刀块，更好入味，蒜头拍成蒜末，可以额外加点干的小米辣切成小段。
2、起锅烧油，油稍微放多一点大概7成油温放香菇，因为香菇比较吸油，所以要比炒口蘑要多一点，当香菇的一面被炒软之后，我们再放蒜末爆出香味。
3、然后加入青椒块翻炒一轮，把香菇和青椒都炒软，接着加入1勺蚝油，1勺生抽，开大火翻炒一轮。
4、最后我们可以勾芡一勺左右的水淀粉，淋在香菇青椒里，出锅就可以开吃了，这个菜可以多加几种彩椒，也可以另外炒2个鸡蛋，加进去一起炒，香味更丰富食材更丰富，也更下饭了。
【酸甜爽口萝卜】 主要食材：菠萝，白萝卜，白醋，糖，盐，这个菜可以做为小吃零嘴，也可以作为正餐的前菜，反正是吃着就停不下来，酸酸甜甜开胃又消食。
【具体做法】 1、菠萝切小块，泡在盐水里2小时以上，萝卜也切片，撒上3勺盐，把白萝卜多余的水分还有苦涩味，都给腌制出来。
2、菠萝和白萝卜都抓干净水分，倒一起，加入4勺白糖，5勺白醋，抓拌均匀即可开吃。
3、如果你爱吃这个酸甜萝卜，可以在这个做法的基础上，再搭配雪碧和苹果醋尝试调味，相信我，冷藏一夜之后，吃起来又爽又脆，夏天吃还特别消暑，透心凉美滋滋啊。
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