大刀青元粉蒸肉

原料  

五花肉	半斤
新鲜豌豆	150克
老姜	2片
蒜	1瓣
生抽	2汤勺
老抽	半汤勺
料酒	1汤勺
五香粉、花椒粉、辣椒粉	各一茶勺
郫县豆瓣酱	1汤勺
蒸肉粉	半包

做法  

1.   五花肉洗净，去毛，丢入冰箱冷冻一下，然后切成大大的片。

2.   一汤勺郫县豆瓣剁细。姜蒜分别绞成泥。

3.   五花肉中加入：花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、姜蒜泥、豆瓣酱，抓匀，腌制一小时。

4.   腌好的五花肉投入半包蒸肉粉，抓匀。

5.   取一只大碗，将裹好蒸肉粉的肉片一片片码入碗底，洗干净的青豌豆铺在上面，压实。

6.   上锅，大火转中小火蒸1小时，或高压锅15-20分钟，我就是用的高压锅，省事儿。取出来，盖一个盘子上去，然后迅速倒扣过来，提起大碗，留下完整的粉蒸肉，略略整形即可。