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堂妈小厨——仿真核桃酥

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用料  

油酥皮材料：低筋面粉100g、猪油45g、可可粉5g 水油皮材料：中筋面粉120g、猪油30g、温水80毫升、可可粉5g 馅料：核桃仁150g、松子50g、猪油、糖粉适量

堂妈小厨——仿真核桃酥的做法  

1. 准备材料

   

2. 核桃酥最好是用猪油

   

3. 烤盘铺上锡纸，平铺坚果

   

4. 烤箱预热到160度，烤盘放入核桃仁和松子仁，烤制十分钟

   

5. 取出坚果凉透

   

6. 用擀面杖或者刀背压成小颗粒状，别擀成粉末，口感不好。

   

7. 核桃碎里加入适量猪油和糖粉

   

8. 猪油慢慢添加

   

9. 食材一旦能抱成团，就停止。

   

10. 材料充分融合

    

11. 团成一个个核桃球，约12克一个。

    

12. 油酥皮材料混合

    

13. 猪油加入面粉

    

14. 慢慢用手把猪油和面粉融合

    

15. 80毫升温水

    

16. 可可粉混合到面粉里

    

17. 加入猪油和清水

    

18. 油酥面团和水油皮面团，用保鲜膜覆盖静置二十分钟。
    

    

19. 用擀面杖把水油皮擀开，包入油酥皮

    

20. 慢慢收口

    

21. 包紧收口后按成圆饼

    

22. 擀成一个长方形大面片

    

23. 折成三折，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

    

24. 再擀成长方形大面片，折成三折

    

25. 覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

    

26. 最后将面片擀成长方形大面片，厚度约0.3的薄面片，(用力均匀，不要把皮弄破了)。

    

27. 从下向上卷紧，一定要卷紧，最后卷成一个长条。

    

28. 切成一个个的小剂子，约15g一个。
    

    

29. 小剂子按扁

    

30. 擀成薄片

    

31. 放入核桃馅料球

    

32. 慢慢收口

    

33. 收口完成

    

34. 用手整理成椭圆形

    

35. 在中心部位捏一条线（如图），仔细观察核桃的样子。

    

36. 用牙签在中线上压一下。

    

37. 专用核桃夹子夹出纹理，没有工具用叉子随意叉几个眼。

    

38. 核桃酥做好了，锡纸铺到烤盘上，放上核桃酥

    

39. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。每台烤箱都有自己的脾气，所以，还是根据您的烤箱特性调节温度和时间。
    

    

40. 核桃酥烤好了

    

41. 热腾腾的核桃酥最好吃了😋

    

42. 核桃酥待客非常有面子哦！

    

43. 大家也试一下呗！