 因为今天我们以炸鸡翅为例，所以首先所需食材有：5个鸡翅、大约400g面粉、2个鸡蛋、1/4茶勺泡打粉、半勺盐、半勺胡椒粉。先把鸡翅剪开，放入一个容器里，然后撒上盐和胡椒粉腌制。假如怕有腥味的话也可以适当的加点料酒。这样腌制的作用是能让味道渗入肉里，这样做出来的炸鸡翅才不至于不入味。  腌制前，先用手搅拌均匀，大概需要腌制15分钟。如果自己口味重的可以适当的多加料或者多腌制一会儿。  把备好的面粉倒入容器内，倒入半勺盐，备好的胡椒粉、泡打粉，开始搅拌，让其充分结合。这些粉都是为了后期裹在鸡翅上，第一是避免鸡翅中的水分导致油溅出。第二是防止炸糊。   将两个鸡蛋打散备用。鸡蛋是酥脆的关键。  先将腌制好的鸡翅倒入面粉里，让其能裹上一层面粉。第一次锅面粉是为了吸收鸡翅里的水分。  然后再放入蛋液里泡一下。这样有利于二次裹面粉。  接着再次放回面粉里，并让其在面粉里静置10分钟。这次裹面粉是为了防止炸糊。  油锅放火上，开火。油温达到160度左右即可开始炸。温度一定要控制好，可以低，但不能高。  根据鸡翅的大小，需要炸10分钟左右。大点的鸡翅可能不容易炸透，所有就需要多炸一会儿。  炸至金黄即可出锅。一般金黄就证明炸的可以了，再炸就会糊了，现在这个状态才是最佳状态。 把捞出的鸡翅放一旁冷却，待油温升至180度，再将鸡翅复炸1分钟。复炸可以提升外面裹的这层面粉更加酥脆。 这样炸出来的鸡翅就十分酥脆，并且不油腻，你学会了吗？假如你有什么异议和见解请在下方评论区说出来吧，让大家共同探讨，只为做出更加酥脆美味的炸鸡翅。喜欢的朋友别忘了关注小云哦~每天为你分享美食食谱和资讯。
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