家常开胃菜糖醋肉丸的制作方法，肉丸这么做超级下饭

今天来做的菜是酥脆酸甜的糖醋肉丸，香而不腻是男女老少通吃的开胃菜。

五花肉500g、鸡蛋一枚、淀粉、白糖、陈醋、植物油、明油、精盐、五香粉、生抽、花椒水、姜末、蒜末。

取一斤五花肉剁碎，剁成肉糜。（肉的肥瘦比例3:7最为合适，肉馅还是自己剁出来比较好，味道比机器打的更加好吃）

将肉糜里打入一枚鸡蛋，两小勺淀粉（淀粉的量要控制好，过多肉馅就会太干，过少肉馅不易成形），少许姜末，适量精盐、五香粉、生抽，再加入事先泡好的花椒水

最后淋入少许明油（将植物油烧开放凉后就是明油了），将肉糜充分抓匀，感觉粘稠度可以捏成丸子即可。

锅内倒入植物油，油热后调成中火。

将捏好的丸子放入锅内炸制

待丸子浮起的时候捞出控油。

现在调制糖醋汁，将醋和白糖按1:3的比例放入碗中，再加入淀粉和清水，搅拌均匀。

把酱汁倒入锅中，撒入姜末和蒜末，熬至粘稠状

倒入炸好的丸子，翻炒均匀，待所有丸子都裹上酱汁，即可出锅装盘。

最后淋入少许明油将肉丸提亮，糖醋肉丸就制作完成啦。