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【油酥饼】 【原材料】：面粉、酵母、食用油、十三香。 【制作过程】： 1、准备够家里人吃的面粉，用温水化开酵母（温水更容易化开酵母，而且不会破坏酵母的发酵作用），把化好的酵母水倒进面粉里，要一边倒一边搅，这样会更好的搅匀，最后揉成面团发酵三小时（发酵的时间根据温度来定）。 2、趁着面团发酵的时间来做一个油酥，锅烧热倒油（油的量跟面粉的量是一样的），再准备一样量的面粉，面粉里加盐（盐可以多加一点，这样做出的油酥饼更有滋味，喜欢吃甜的可以拿糖代替盐），加点十三香拌匀，倒入烧开的油搅匀成油酥。 3、三个小时以后，面团的体积已经膨胀开了，里面也有很多的蜂窝状，这样就说明面已经发好了，这时候在面板上抹一层面粉防止粘连，把发好的面取出来搓长，分成一样大的剂子。 4、把每个再揉一下，揉成光滑的长条，按扁擀成长行的面饼（擀的时候两面一定要撒上足够面粉，不然会粘在面板或者擀面杖上面）。 5、擀好了面饼之后，把调好的油酥刷在上面，刷好了以后从一边把面饼卷起来，卷成条状以后，再从条状的一头卷起来，卷好了以后把另一边压在最底下按扁后再擀平整。 6、把做好的油酥饼再饧发十分钟，然后把锅烧热刷油，放入油酥饼煎一下，一面变色以后翻面煎另一面，变色以后再翻面，直至饼的两面都均匀的煎到金黄色的时候油酥饼就熟了。 经过两次卷起的油酥饼，油酥会非常均匀的出现在饼的每个角落，使得饼的每一块都特别的香酥好吃，而且饼的层次也是很多的，一层一层的吃特别的有意思。 |
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