最家常的一款面食,里面加入了清油酥,入口香酥,外焦脆内香软,很好吃的油酥饼。”
主料 面粉 (250克) 温水 (170克) 色拉油 (10克)
辅料 厨具 平底锅 分类 主食 五香 其他 一小时 普通难度 面粉加入温水搅拌成面絮。 再加入10克色拉油。 揉成光滑的面团静置15分钟。 醒置好的面团再次揉均匀。 把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。 在加入清油酥。 把清油酥均匀的抹在上面。 面皮上面翻下来。 然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。 再把两边对折。 也就是叠被子的方法。 再把叠好的面团擀成方形面饼。 锅中稍加一些油放入面饼。 一面定型后翻面煎至片刻,加入少许清水。 加盖焖至水干。 再煎至两面金黄饼熟即好。
小窍门: 清油酥的做法:30克色拉油烧热,倒入20克面粉混合均匀即好。 温水和面可使饼的口感更香软。
一开始煎至的时候火不要太大,加入清水后再开大火,把水焖干,然后再换小火直到饼外皮焦脆金黄。
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