说起冰火菠萝油,很多吃货都不陌生,它可是港式茶餐厅的热卖产品,今天咱们就让你不出家门就能吃到正宗的冰火菠萝油,吃货们还不来学?
2、加入25克黄油,继续揉,揉到扩展阶段,用面包机也可以,不过我揉的更快20分钟搞定; 3、盖上保鲜袋,一次醒发到2倍大小; 4、这时候制作菠萝皮,黄油50克软化后加入细砂糖60克搅拌均匀,在分成加入蛋液20克打匀,最后筛入低粉80克用刮刀拌匀(刚拌匀会很黏,放入冰箱冷藏一会便于整形); 5、菠萝皮分成25克一个的剂子,可以分8个(会剩余20克左右); 6、面团醒发好后,排气分成55克一个(可分8个剩余一个小的)滚圆排气,松弛10分钟; 7、菠萝皮按扁;
8、放上一个面团; 9、慢慢向上推挤,旋转面团,包大约面团四分之三处即可;
10、烤箱里放一碗开水,二次醒发到两倍大(40分钟左右即可); 11、刷上蛋黄液;
12、烤箱预热180度,烤制15-20分钟即可。 |
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