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蒜香烧茄子 材料： 茄子500克.五花肉200克.辣椒200克、胡椒粉1小勺、糖1勺、老抽半勺、黄酱半杯、水淀粉3勺.蒜末2勺 制作过程: 1. 原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。 2. 茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。 3. 热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒。 4. 再加入茄子炒2分钟。 5. 加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟。 6. 最后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了。 蒜泥茄子 材料： 长茄子适量、橄榄油适量.大蒜适量、生抽适量、麻油适量、盐适量 制作过程: 1. 茄子洗净，切成长条 2. 放在盘子里入蒸锅，蒸锅中的水开后，蒸15分钟 3. 将大蒜挤成泥，调入橄榄油、生抽、麻油、少量盐 4. 蒸好的茄子放凉，将调好的蒜泥浇在上面即可 地三鲜 材料： 茄子150克.土豆100克.辣椒50克、生抽2勺、白糖1勺、水淀粉10克、家乐鸡粉4分之1勺、白醋半勺.葱花10克.蒜末10克、鲜味酱油2勺、食盐1勺、淀粉150克 制作过程: 1. 准备食材 2. 土豆去皮 3. 切成滚刀块 4. 茄子去皮 5. 切成滚刀块 6. 茄子淋上些水，放入盆中，放入淀粉 7. 滚动茄子使其均匀的裹上淀粉 8. 辣椒切块备用 9. 锅内留油，8成热将土豆放入炸制 10. 炸至表面上色变硬熟久即可捞出 11. 茄子也8成热下锅炸制表面变硬捞出 12. 另起锅留底油，依次放入辣椒葱蒜煸炒 13. 放入鲜味酱油 14. 白糖 15. 白醋 16. 食盐 17. 再放入家乐鸡粉 18. 清水2勺，使汁变得多一些 19. 汤汁煮沸，勾入湿淀粉使其变得粘稠 20. 接着将土豆茄子放入翻炒均匀，使汁均匀的裹在上面 21. 出锅装盘即可 老北京烩茄丝 材料： 圆茄子1个.葱一截.姜一小块.蒜6瓣、大料一颗、盐少许、鸡精少许、味精少许、生抽少许、老抽适量、水淀粉适量、醋少许、白胡椒粉少许 制作过程: 1. 圆茄去蒂去皮 2. 切丝备用 3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好 4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味 5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。 鱼肉茄饼 材料： 茄子1根、鱼糜适量、大喜大炸粉适量.鸡蛋1只、色拉油适量、蕃茄酱适量 制作过程: 1. 将茄子切成2cm厚的薄片，相邻两片底部不要切断，然后将切好的茄盒放入大喜大炸粉里拌匀，最后将鱼糜加入茄盒里（鱼糜事先用少量盐、姜粒、少量生粉、蛋清、胡椒粉拌匀） 2. 将大喜大粉加入鸡蛋里，加点清水拌成面糊状，将夹好鱼糜的茄盒裹上鸡蛋糊。 3. 热锅里倒入色拉油，加热后将茄饼放入煎至两面黄即可。 4. 装盘后挤上蕃茄酱。 5. 香香哦。 6. 趁热吃好吃！ 茄子这样做好吃又省油,简单又快捷 材料： 茄子2根、盐适量、大蒜子适量.五花肉适量、青辣椒适量、红辣椒适量、大葱碎适量、豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量 制作过程: 1. 茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，改刀成条后，切成合适大小的丁，入碗备用。碗中加入适量的盐和水，用手抓均后腌制10分钟。 2. 大蒜子适量，拍碎后备用。五花肉适量切成肉丁（猪皮不要），装盘备用。腌好的茄子，用手按压出水份。挤干部分水份，捞出备用。青红辣椒各适量，切成辣椒圈备用。 3. 锅烧热，去油，下入五花肉丁煸炒，煸干肉丁中的水份，将肉丁煸香。煸香后，下入拍碎的大蒜子和大葱碎，煸出大蒜子和大葱碎的香气，再下入豆瓣酱，煸出酱香。煸香后下入茄子，翻炒均匀，再下入青红椒圈，多次少量淋入水，将茄子炒软，再加入适量的生抽和鸡精，并淋入少量的水一起翻炒，茄子彻底炒软后，即可关火起锅。 独家家常红烧茄子 材料： 长茄子2个.蒜头3片、耗油适量、盐适量、食用油适量、白砂糖适量 制作过程: 1. 把炒猪肉剩下的油用来炒茄子，非常的香 2. 将茄子切条，用少许盐腌制10分钟 3. 倒掉盐水，用冷水冲洗几遍，不然茄子会很咸 4. 热油锅，放蒜末，小火炒至变色 5. 放入茄子，耗油，白砂糖，拌匀（依照个人口味加量） 6. 闷3分钟后加入鸡精即可出锅 7. 味道非常的棒哦！ 西红柿豆角鸡蛋捞面条 材料： 西红柿4个.鸡蛋3个.豆角100克.茄子150克、荆芥30克、盐2汤勺、酱油适量、五香粉适量、香油适量.挂面400克 制作过程: 1. 茄子洗净切丁备用！ 2. 豆角洗净切段备用！ 3. 西红柿洗净切块备用！ 4. 荆芥洗净摘叶备用！ 5. 鸡蛋打撒加少量盐备用！ 6. 锅中加油，倒入鸡蛋翻炒！面锅加水等待烧开！ 7. 鸡蛋盛出备用！ 8. 锅中加油，放入豆角翻炒，加入茄子！盐，酱油，五香粉！翻炒三分钟，加入少量水！ 9. 倒入西红柿，翻炒两分钟！ 10. 倒入鸡蛋，翻炒均匀！ 11. 锅中水烧开，下入面条！煮4分钟左右！ 12. 面条捞出，放入凉水盆中冰冰！ 13. 剩下的面条汤倒入菜锅中！ 14. 大火烧开，加入荆芥，香油！搅拌均匀！关火！ 15. 面条盛入碗中，加上美美的菜汤汁！超棒！！好吃！！ 口水茄子 材料： 茄子1个、淀粉适量、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、麻椒.蒜.姜、青红辣椒 制作过程: 1. 茄子切片用盐水浸泡10分钟，为了不吸油和更好的裹上淀粉 2. 准备麻椒，姜片，蒜片！量可以多一点！我这次材料不足。最好再准备青椒红椒切片配色 3. 茄子沥干水分后，准备一大碗干淀粉， 4. 油锅烧热大火，把茄子一片一片均匀沾上干淀粉，油炸至金黄捞出，最后炸青红辣椒片，因为家中做，所以是一片一片炸的很费时！要是有大锅和大盆子，也可以在大盆中全部均匀裹好干淀粉后一起炸，如果喜欢酥脆一点可以炸一遍捞出，晾凉后再过一遍油！ 5. 炸好的茄子捞出，锅中少量油，麻椒，姜蒜爆香，捞出备用，油中加入大量糖熬红色糖汁，然后加入醋，生抽，蚝油，再次熬至浓稠，量变得很少的时候，关火,把炸好的茄子和姜蒜麻椒等全部倒进去均匀翻炒裹上糖浆，出锅。 6. 可能油会比较多，装盘的时候注意一点油别倒进去了！ 7. 可以撒上熟白芝麻配色更好看！酸甜可口很好吃。 独家地三鲜 材料： 土豆一个.茄子一根.青椒三个.蒜末适量 制作过程: 1. 茄子切好泡半小时，这中间把土豆去皮切好洗净，辣椒，蒜末切好，锅中热油，茄子和土豆控水（不要太干，炸出来没那么油），分別炸好，倒出多余的油，放蒜末炒香，放辣椒翻炒半熟，放入炸好的茄子与土豆，放盐，炒至辣椒熟透即可出锅！ 炖菜
材料： 五花肉300g.茄子一个.土豆两个.尖椒1个.西红柿一个.香菜两根、葱姜蒜适量、生抽一点~凭感觉、酱油一点点、盐一勺、味精半勺 制作过程: 1. 蔬菜都洗干净，切好 2. 倒入油，放肉放葱姜蒜翻炒入味，倒入茄子土豆尖椒翻炒，倒入生抽酱油，盐，十三香，放与菜齐平的水，盖锅盖，十五分钟左右开锅放入西红柿，在炖几分钟 3. 放入鸡精，香菜出锅~ 4. 美味！ |
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