牛肉炒茄子 食材: 牛肉1斤摆布,切细丝;茄子1个大茄子,切条;料酒适量;酱油适量;醋多一些;葱花1跟小青翠;蒜末多一些;香草末多一些;糖适量;香油适量; 做法: 1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。 2、锅热透后,放入牛肉丝,翻炒到概略60%的牛肉变色,即有变色的局部也有红色的局部,盛出备用。 3、放入葱花,炒香后,放入茄子翻炒。 4、等茄子略变蔫了后,放料酒、酱油,继续翻炒到茄子完全变蔫,有些透了然。半途可以加些水炒茄子,如许茄子嫩。 5、这时辰备用的牛肉会渗出一些汤汁,把汤汁倒入茄子里,让茄子领受。 6、然后倒入牛肉,翻炒到牛肉完全变色后,放入香菜末,翻炒均,关火,放醋和蒜末。末了放盐调味。 蒜香炒虾仁 做法: 1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会雅不雅观不雅观些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。 2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。 3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿,蒜味可以更好地渗入到油里。 4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味 5、炒3分钟摆布,或者直至炒熟。 金针菇炒肉丝 食材: 肉丝,金针菇,红椒,柿子椒,盐,酱油,淀粉。 做法: 1、猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。 2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。 3、热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。 4、余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味。 5、倒入炒好的肉丝翻匀。 6、淋少许辣椒油,撒上葱花即可。 剁椒鱼头 用料: 大头鱼头一个,指天椒,蒜,葱,姜,生粉,老抽,生抽,耗油,油,盐 做法: 1、先把蒜切碎,葱切段,姜切丝,切好放一边备用; 2、鱼头洗净,对半切开; 3、把切好的姜丝放到鱼头里腌制15分钟去腥; 4、用碗装半碗水,生粉,老抽,生抽适量放进水里,搅拌均匀; 5、开小火炬腌制好的鱼头,下锅炸制金黄色,在放入指天椒,姜丝,蒜,盐,生粉拌好的水,盖上锅盖煮10分钟,出锅撒上葱花,装盘即可。 吃完睡个午觉,只是要注意运动,不然会长肉的! |
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