 青椒炒杏鲍菇 食材：杏鲍菇2个、尖椒2个、肉丝60g、蒜片4瓣、盐1g、生抽5g、料酒5g、淀粉3g、生抽5g、老抽5g、蚝油10g、油15ml。 【做法】 1、把洗净后的肉丝放入盐、生抽、淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制一会儿。2、杏鲍菇切条，青椒去籽切丝备用。2、锅热后放适量油，滑入肉丝，用筷子拨散，肉丝变色后捞出备用。3、锅内加适量的油，放入蒜片、杏鲍菇，煸炒至杏鲍菇变软，放入青椒丝，翻炒均匀至青椒丝断生，放入肉丝，放入生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀即可。  小炒牛肉 食材：牛肉300克、小米椒50克、青辣椒100克、蒜1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐2克、蚝油1勺、老抽1/2勺、糖1克。 【做法】 1、牛肉切好，放入生抽老抽，蚝油，盐，少许糖提鲜，料酒，炒香出锅。2、双椒横切蒜拍碎，少许油下双椒蒜末炒香放入事先炒好的牛肉炒匀=出锅开吃。  虎皮青椒 食材：青椒8~10个、生抽1勺、酱油1勺、醋1勺、盐、鸡精少量、淀粉1勺、姜蒜沫少量、白糖一点点。 【做法】 1、辣椒压扁，去籽切成段。2、调料备用：水，少量盐、鸡精、醋、生抽、白糖、酱油、淀粉，搅拌调配好备用。3、锅中放油，青椒煎至两面变白稍微起皮（注意正反面都要煎至变白起皮）。4、放入姜蒜沫，爆香之后再放入之前准备好的条件闷煮收汁装盘。  蒜蓉蒸金针菇 食材：金针菇1把、小葱1根、蒜蓉辣椒酱2小勺、剁辣椒2小勺、生抽1勺、糖0.5克。 【做法】 1、金针菇去掉干的头洗净，葱洗净备用。2、金针菇均匀摆放在盘内，锅中加水，放入锅中开始蒸，上汽后蒸6～8分钟，蒸出的水倒出。3、辣椒酱及剁辣椒，葱头剁碎，葱花切好。4、另取一锅烧热，倒入蒜蓉辣椒酱及剁辣椒，加入葱头，炒香，倒入金针菇蒸出的水，加入生抽，糖，煮开后备用。5、倒入金针菇内，再上火蒸2～3分钟，撒上葱花即可。  椒香鸡丁 食材：鸡腿肉（鸡胸肉）、绿线椒、红辣椒、酱油2勺、淀粉2勺、盐10克、料酒2勺、黑胡椒、食用油、白糖10克。 【做法】 1、鸡腿肉去骨，洗净切丁，加入1勺酱油，2勺料酒，2勺淀粉，适量黑胡椒搅拌均匀腌制10分钟以上。2、绿线椒红辣椒洗净切丁备用。3、把腌好的鸡丁放入油锅炸5分钟捞出，锅中留底油倒入红绿椒炒一下，把鸡丁倒入锅中，放盐、糖和生抽调味炒2分钟左右即可出锅。  红烧茄子 食材：茄子块400g、香葱末10g、大蒜末10g。料汁：老抽5g、糖8g、盐3g、淀粉5g、水80g。 【做法】 1、锅内的油烧热以后，茄子块用漏勺放到锅内以防迸油。茄子炸到焦黄色，捞出控油备用。2、料汁内所有的原料混合均匀。3、锅内的油倒出，留一点点底油，倒入炸好的茄子块，把调好的料汁倒入，快速翻拌均匀。4、撒上香葱末出锅，吃的时候，倒上蒜末拌均即可。  蚝油娃娃菜 食材：生抽3勺、娃娃菜2颗、淀粉少许、大蒜3-4瓣、蚝油3勺、青红椒半个个。 【做法】 1、娃娃菜切掉根部，用水清洗后，下锅煮熟，一片一片捞在盘子里，摆好。2、大蒜切末，青红椒切丁，少许淀粉调水。3、倒油，下锅煸香蒜末，炒至焦黄色倒入青红椒，炒熟后倒入蚝油，生抽，最后加入水淀粉，出锅后，倒入娃娃菜盘中，即可。  香辣藕丁 食材：藕1节、辣椒面2勺、麻椒1把、蚝油3勺、白芝麻适量。 【做法】 1、将藕削皮洗净，改刀成丁，放在冷水里面浸泡备用。2、清水烧开，里面加适量料酒和醋，给切好的藕丁焯水，一定要等水开了再下锅，焯3、4分钟断生。3、热油锅，下辣椒面，麻椒粒翻炒出香味然后下藕丁翻炒均匀，加适量蚝油，鸡精，盐调味，出锅。  小炒回锅肉 食材：带皮二刀肉600g、青蒜苗200g、郫县豆瓣酱20g、豆豉10g、盐、酱油、白糖、味精、甜面酱适量。 【做法】 1、将带皮二刀肉入七分水满的锅中，大火煮沸，转小火煮约20分钟，离火浸泡10分钟，捞出放凉备用。2、将放凉的二刀肉切成0.3厘米厚的肉片，青蒜苗洗净斜切成2厘米长的菱形段备用。3、取干净炒锅上火，倒入适量食用油烧至四成热，下切好的二刀肉入锅爆炒出油，待到肉片呈灯盏窝状时，沥去锅内多余的油，放郫县豆瓣、豆豉入锅，炒香亮色，调入甜面酱、白糖、酱油翻炒，上色和匀。4、将青蒜苗段放入锅内翻匀，用盐、味精调味，炒匀出锅。  鱼香肉丝 食材：木耳6朵、胡萝卜半根、青椒一个、笋丝适量、肉丝适量、醋4勺、酱油1勺、料酒适量、老抽1勺、糖3勺、淀粉适量、蛋清一个。 【做法】 1、肉丝，加入蛋清，料酒腌制，然后放入淀粉，生抽，腌制。2、起锅烧油，划入肉丝，变白，盛出。3、重新烧油，放入配料，加入豆瓣酱，变软，加入肉丝，最后加入调的料汁（醋：酱油：糖：淀粉：老抽～4:1：3：1：1），翻炒均匀，盛出装盘。  这10道下饭菜就说完了。这些菜是真的很适合在夏季没胃口的时候做着吃的，是能拯救我们的胃口，帮助我们开胃的菜。而且这10道都是做法比较简单，能轻松做好的，并且十足开胃的。所以大家可以尝试着做做看。 |
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