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提起食品防腐剂，很多人想起化工合成的，连细菌都害怕，那对我们身体健康岂不是危害更大。比如医院用的防腐“福尔马林”。哎呀呀，想想就觉得害怕！那么，真正的食品防腐剂是什么呢？它对我们的身体危害几何？下面就由专注食品安全的微博主“神农之手”为我们答疑解惑。 这么多年被我们所误解的食品防腐剂，其学名称为“抑菌剂”。它与医药上的防腐剂虽然同名，但是属于两个范围，互相没有任何关联。而食品防腐剂，它的作用是抑制细菌，霉菌等微生物的繁殖，并保护食品营养及其感官品质。 如果食品自身不滋生细菌或霉菌，企业多用防腐剂反而会多加成本。那么，微生物在什么条件下容易繁殖呢？即温度，水份，PH值，氧气等都达到适宜的条件时，所以下列几种食品无须使用防腐剂： 一是食物水份活跃度较低的，如方便面，薯片等的油炸食品。二是用食盐或糖等高压腌制的食品。三是冰淇淋，速冻饺子等速冻食品。四是巴氏灭菌后的无菌状态食品。最后就是米酒，酸奶等发酵过的食物。 通过上面，我们了解了，食品防腐剂并不是每种食物都有，而且它与医用的防腐剂不是一回事。它是保护食品安全的，所以我们这些年对它的误解可以解除了。 |
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