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这个时节，正是刚刚开海的时候，各种新鲜的鱼琳琅满目。带鱼可以说是在我们餐桌上很常见了，干煎也是带鱼常见的做法，煎出来的带鱼又脆又香，十分好吃。  但是在煎带鱼的时候常常会出现粘锅的情况，大家在煎带鱼的时候要记住这一步，保证不粘锅还不溅油，这是大厨透露的秘诀哦。  我们首先准备好从市场买来的新鲜的带鱼，在准备好盐和料酒，记得多准备几片姜，这可是今天的秘密武器。 先将带鱼处理干净，切成段，加入料酒和盐腌制十几分钟，然后将带鱼均匀地码在盘子中，晾干水分。  开火，先用小火将锅烧热，然后用姜片把整个锅底都擦一遍。之后再倒油，均匀地将鱼摆整齐。  一定要等一面成型后再翻，要不反复地翻来翻去，鱼会碎掉。我们煎第一锅的时间要稍微长点，在煎下一锅的时候就不需要了。 炸好后，出锅装盘就好。  刚刚炸出来的一定要趁热吃，这个时候的带鱼又脆又香。我们可以将锅中剩下的油装进一个瓶里，留着下一次用。 制作干煎带鱼的小秘诀学会了吗？赶紧试试吧。 |
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