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面食自古以来，就是中国人的主食，变化也是万千。这种沉淀千年的基因，让我们咀嚼着朴实的千层饼，也能享受到满满的幸福感！ 千层蛋糕，如今已经成为最为热销的明星产品之一。各种新鲜水果搭配香浓的奶油~层层叠叠~冷藏过后面皮吸潮变软，与奶油融为一体，入口即化。切开时，层次分明，在视觉上也是一种享受~今天给泥萌汇总了四种千层的做法，对号入座，喜欢就收藏分享吧~ 抹茶千层蛋糕 by：滋味君 一口一卷，真是爽呀！ 放到店里或私房朋友圈应该是非常吸引眼球的了，而这款千层蛋糕，奶油馅会用到绿茶 白巧，不仅美味，还比较稳定，夏天送货都不用担心！ 绿茶千层方卷 / 配方 绿茶千层皮： 鸡蛋：130g 糖：30g 一撮盐 香草精：2g 低粉：120g 绿茶粉：7g 牛奶：310g 黄油：45g 白巧绿茶奶油馅： 白巧克力：85g 绿茶粉：2g 奶油陷 (300g 淡奶油 15g 糖) 模具尺寸: 23cm x 11cm x 6cm 食谱收集YouTube@cooking tree 1.千层液 ▲ 盆里打入三个鸡蛋（大概130g），加入香草精、糖、一小撮盐1g左右，打散混合均匀。 ▲ 接着过筛入低粉 绿茶粉，然后倒入1/3的牛奶，用手动打蛋器搅拌至融合、浓稠状态。 ▲ 这里用的是绿茶，抹茶也可以的！ ▲ 搅拌均匀后，第二次倒入牛奶，将面糊稀释开。 ▲ 稀释开后将剩余的牛奶全部倒入，分三次搅拌能让液体更加融合。 ▲ 最后，倒入融化的无盐黄油，快速、充分底搅匀
▲ 为了保证成品无颗粒感，可以将液体过滤一遍。 2.烙饼皮
▲ 准备一个方形煎锅（大概23CM），开小火烧热一会，然后用相同勺子倒入相同的量，上下左右转动一下锅子，让液体均匀覆盖。
▲ 这里也可以用圆形不粘锅，只是煎完要用方形慕斯圈裁剪，多了一步哦！ 前一两张可以试试手，后面会越煎越好的哦！如何判断有没有煎好，该不该现在就翻面呢？ 因为不粘锅的性质就是不会粘，所以等饼皮熟了之后，由于过热有些地方会鼓起来，说明饼皮已经熟了脱离不粘锅。看到这种情况后，再稍等一会，就能轻松翻面了。
▲ 看到没，会饼皮熟了自然会鼓起来，不用太担心几时熟，这很好判断哦！
▲ 好了我们煎好的饼皮晾凉它，备用。 3.白巧绿茶奶油陷 这个奶油陷跟平常的比只是多了一个白巧克力，但是味道变得浓郁很多，稳定性也会有所增加。
▲ 取白巧克力隔热水融化，然后过筛入2g绿茶/抹茶粉，充分搅拌均匀。
▲ 接着取奶油 糖打发至7分发，也就是浓稠、具有缓慢流动性的状态。取隔水融化的绿茶白巧，一边倒入一边搅拌搅匀，如果实在害怕奶油易化，可以将奶油打发的硬一些~ 4.千层组装 接下来就是往饼皮抹上奶油啦！
▲ 底部垫上一张烘焙纸，取一小坨奶油均匀平铺在饼皮上
▲ 然后拿起长的那一边卷起来，一定要从最小周围卷，不然层数就不够多啦！
卷成这种一条条的小型千层卷，看起来也很诱人呀 因为是方形，所以我们需要一个方形模具，这个吐司模具是长23X11X6CM。
▲ 取两块饼皮，一半至于模具内，且铺满模具底部。
然后取一坨奶油将模具内的饼皮抹均匀。
▲ 接着放入一条千层卷，侧面抹上奶油
▲ 取第二条放在第一条旁边，然后侧面抹上奶油
▲ 放入第三条后，在上面抹一层奶油作为分层。
▲ 第二层的做法也是一样，全部放完后，顶部抹一层奶油，
▲ 将两端的饼皮折起，盖起来。
▲ 最后，取保鲜膜密封，放入冰箱冷藏4~5小时，就可以等待美味啦！！ 冷藏后的千层砖块，需要用小抹刀将切一下两端方便脱模。
两端切掉两端，撒上糖粉或绿茶粉 ▼
噔噔噔！！ 一块厚重的绿茶奶油千层诞生！！
切一块，等于切了7条千层卷~~ 更重要的是，它的吃法也太爽了
你看，一挖就是一整块千层卷呀！ ▼
螺旋的千层皮里， 包裹了浓香的白巧绿茶奶油， 清香又厚重。
一口一卷的快感，真是过瘾！
榴莲千层蛋糕 转载自小英子的美食界
材料 低筋面粉120克 榴莲肉3个 牛奶380克 鸡蛋2只 淡奶油200克 糖粉45克 黄油20克
做法 1、鸡蛋打散，加入牛奶、糖粉、融化的黄油搅拌均匀 2、筛入低筋面粉用手动打蛋器搅匀看到没有没有干粉颗粒就可以了，放冰箱冷藏30分钟。
3、榴莲去掉里面的核，用勺子碾碎成酱状，越细发越好，免得后来抹不平整。 4、冰箱取出冷藏好的面糊看状态比之前要细腻浓稠了许多 5、不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈，摊成一个蛋饼。鼓泡就可以起锅取出了，放在干净的盘子里。 6、全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用。
7、淡奶油打发，我打的稍硬些，将榴莲放入搅拌均匀淡奶油打的干一点，与淡奶油拌合后稠度刚好，榴莲奶油夹馅就做好了。 8、取一个大些的平盘，最底层放上两张饼皮，抹上一层榴莲奶油馅，再放上一张饼皮，以此法操作一直到完成所有的材料，蛋糕就做好了。 9、做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。
10、冷藏后成品。
小贴士 1、榴莲奶油馅要抹的薄一点，这样出来的层次才会是层层叠叠的，层数越多越好看。 2、饼皮的大小随意，基本是就是八寸圆模大小好操作。 3、你也可以抹一层奶油再抹一层榴莲肉，但我觉得奶油和榴莲先拌合后再抹更容易些
芒果千层蛋糕
材料 鸡蛋90g 细砂糖30g 盐1g 低粉90g 无盐黄油15g 牛奶270g 馅儿 淡奶油400ml 细砂糖30g 芒果2个
做法 1.将鸡蛋 细砂糖 盐搅拌均匀
2.低粉事先过筛一次，再筛入盆中，充分混合均匀
3.将黄油放入锅中，加热到泡沫消失，颜色变深，立即将锅子放入冷水中降温
4.稍微冷却后，筛入面糊里，混合均匀~~下图为过筛后的渣渣~~
5.倒入牛奶，混合均匀。牛奶稍微加热一下，更容易混合~~ 6.将面糊过筛，使其更加细滑~
7.平底锅加热后，倒入面糊，晃动锅子使其摊开，待边缘变色，整体面糊凝固后，翻面加热3~5秒即可出锅~
8.摊好的面糊，上色均匀，颜色是淡黄色的~注意火候，需受热均匀，以免上色不均，影响美观。
9.放在裱花转台上~~一层奶油，一层面皮，一层薄薄的奶油 切成薄片的芒果
10.奶油一定要抹到边缘~水果也尽量放满~~这样切出来的效果更好看~ 而且吃起来也好吃~不然边缘的皮子没有奶油~吃起来口感不好~~
11.最后一层用稍大些的面皮盖住，用模具底或者别的平的工具
12.将做好的千层使劲的压一压，让奶油分布的更加均匀，施力需要均匀，以免千层不平整。压之前和压之后的对比图~~
13.千层切开的样子 切千层的刀子需要加热以后切，切一刀，需擦干净后加热再切，千层冷藏后的口感比较好
小贴士 A.锅子的温度需要控制好，不宜过热，面糊会有焦色，时间不宜长，以免面皮变脆。 B.面糊倒入锅中后，需让其均匀的在锅内散开，以免厚度不均匀 C.面皮翻面要看周围一圈变色，整体面糊凝固后，再翻面，不宜过早，会导致面皮断裂或者撕破，不宜过晚，会导致面糊变脆变焦。 D.再一次强调~~边缘也要抹上奶油~~
高颜值，少女心的彩虹千层蛋糕来了，做好了你舍得吃吗？ 彩虹千层蛋糕
材料 低筋面粉100克 细砂糖20克 鸡蛋2个 牛奶240ml 黄油20克 可使用色素适量 馅儿 淡奶油450ml 砂糖80克 做法 1、准备好所有材料
2、将面粉和细砂糖混合均匀，加入鸡蛋
3、加入牛奶，搅拌均匀，再加入软化过的黄油
4、将面糊搅拌均匀后，过筛
5、将面糊均分6份，每份加入不同的可食用色素搅拌均匀调色，基本用牙签挑一点就可以了哈~
6、勺入面糊到平底锅，饼皮煎好后平铺待凉
7、将白砂糖倒入淡奶油中打发奶油
8、将奶油抹在饼皮上，一层层叠好
9、盖上保鲜膜，将做好的蛋糕放入冰箱冷藏三小时以上即可食用
10、开动吧~
面食自古以来，就是中国人的主食，变化也是万千。这种沉淀千年的基因，让我们咀嚼着朴实的千层饼，也能享受到满满的幸福感！
千层蛋糕，如今已经成为最为热销的明星产品之一。各种新鲜水果搭配香浓的奶油~层层叠叠~冷藏过后面皮吸潮变软，与奶油融为一体，入口即化。切开时，层次分明，在视觉上也是一种享受~今天给泥萌汇总了四种千层的做法，对号入座，喜欢就收藏分享吧~
榴莲千层蛋糕 转载自小英子的美食界
材料 低筋面粉120克 榴莲肉3个 牛奶380克 鸡蛋2只 淡奶油200克 糖粉45克 黄油20克
做法 1、鸡蛋打散，加入牛奶、糖粉、融化的黄油搅拌均匀 2、筛入低筋面粉用手动打蛋器搅匀看到没有没有干粉颗粒就可以了，放冰箱冷藏30分钟。
3、榴莲去掉里面的核，用勺子碾碎成酱状，越细发越好，免得后来抹不平整。
4、冰箱取出冷藏好的面糊看状态比之前要细腻浓稠了许多 5、不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈，摊成一个蛋饼。鼓泡就可以起锅取出了，放在干净的盘子里。 6、全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用。
7、淡奶油打发，我打的稍硬些，将榴莲放入搅拌均匀淡奶油打的干一点，与淡奶油拌合后稠度刚好，榴莲奶油夹馅就做好了。 8、取一个大些的平盘，最底层放上两张饼皮，抹上一层榴莲奶油馅，再放上一张饼皮，以此法操作一直到完成所有的材料，蛋糕就做好了。 9、做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。
10、冷藏后成品。
小贴士 1、榴莲奶油馅要抹的薄一点，这样出来的层次才会是层层叠叠的，层数越多越好看。 2、饼皮的大小随意，基本是就是八寸圆模大小好操作。 3、你也可以抹一层奶油再抹一层榴莲肉，但我觉得奶油和榴莲先拌合后再抹更容易些
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