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水晶饺的晶莹剔透，好看又好吃，所以很多人在家里也会尝试过做水晶饺，然后跑到网上一看，配方千千万，不知道那个才是适合自己操作，很多人用的粉自己也不适合用、不会用，用的什么牌子的粉也说不清楚，所以导致了很多人的第一次尝试就失败了，就觉得水晶饺特别难做，其实不是的，因为可以做水晶饺的面粉实在是太多了，看太多配方只会让自己懵逼掉，了解好一个配方适合自己就好好留着用，别的不用再去想，所以在这里我说一些我使用的材料，我用的是双箭牌澄面、风车生粉，记住这两个粉就可以做出水晶皮的效果，要知道水晶饺的特点，皮薄馅多，晶莹剔透，所以做好一个水晶饺要注意很多小细节。（关注续写晴迪，查看视频版教程） 香茜饺 操作配方： A：馅料部分 1、香菜350克 胡萝卜丝50克 沙葛粒150克 2、盐7克 味精6克 鸡粉6克 胡椒粉3克 白糖25克 生粉30克 3、猪肉胶400克 猪油20克 芝麻油10克 B：水晶皮部分 1、风车牌生粉120克 双箭牌澄面粉200克 盐3克 2、开水265克 猪油5克 操作流程：首先开始操作的是馅料部分，第一步把香菜切1厘米长的小段，沙葛切粒，胡萝卜切丝，然后切成2厘米长的丝，切好捞匀备用，然后把第二步的调味料依次称好加入到切好的材料中，用手轻轻捞匀，然后加入第三部分的猪肉胶，用按压的手法，把馅料捞匀，拌匀之后把最后的猪油和芝麻油一起加入拌匀即可，然后把馅料放进冰箱冷藏备用。 制作馅料 然后开始操作水晶皮部分，把生粉和澄面粉、盐称好，搅拌均匀，把三样材料充分搅拌均匀，然后倒入称好的开水，快速搅拌，把干粉全部搅拌均匀，然后倒出案板桌上，用手搓揉均匀，最后加入猪油搓均匀，然后用保鲜膜把面团包裹起来，避免风干。 包饺子手法 包好了 然后用刮板把水晶皮按压至均匀的薄皮，尽量要薄一些，然后包入刚才捞好的馅料，可以包成自己喜欢的形状，包好的水晶饺子，水开大火蒸4分钟即可出锅食用。（关注头条号续写晴迪，查看视频版教程） 晶莹剔透的饺子 要点分享： 1、馅料的市场尽量切细一些，防止插破皮。 2、水晶皮按配方做就可以了，不会有偏差。 3、水晶饺子的皮要薄一些，才会晶莹剔透。 4、蒸的时间要控制好，不能超过5分钟，所以水晶饺子不用包太大个。 5、文中的材料可以网购回来，照配方操作即可。 6、以上有什么不懂的可以关注续写晴迪，查看视频版教程。 |
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