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作为一个365天不停更的勤劳美食博主，不瞒你们说，我也有犯懒不想下厨的时候。 每每这时，我的解决方案，就是一锅焖。蔬菜、肉类和米饭，调味后一锅煮熟，简单省事。 但味道却绝不凑活。米饭吸足了肉的鲜，蔬菜的甜，香到不行。 （以前做过的土豆排骨焖饭） 有一阵子我刷抖音，发现但凡是一锅焖的视频，点赞总是极高。 可见不仅是我，对这类快手又好吃的菜谱，大伙儿也都爱得紧。 但一锅焖要想做的真好吃，也还是有讲究的。 肉类首选当然是五花肉，切小块后慢慢逼出油脂，可以把米饭浸润的香气十足。 如果想吃的更低脂健康些，也可以像我这样，用鸡腿肉来代替。 蔬果嘛，选当季的就好。像是这个季节的南瓜、板栗，都是极好的一锅焖食材。 我个人更偏爱南瓜些，秋天的南瓜糖分积累足，最是香甜粉糯。而且热量也低过板栗，还可益气去秋燥。 今天的南瓜焖饭，我还加入了香菇和虾米提鲜，味道简直开了挂。 当然，对于一锅焖饭而言，重头戏还在米饭。如果米饭不够好，也会成为最后的败笔。 我们家做焖饭，常用五常米，很容易煮出粒粒分明，但同时又粘中带香的最佳口感。 也不难怪蔡澜说，吃过五常米，才知这世上竟有如此完美的米。 米饭要想焖的恰到好处，难点在于对水量的掌控。 肉类蔬菜本身有水分，稍微放多点水，就会把米饭煮得稀烂，毫无口感可言。但要是水放少了，又很容易夹生。 所以我更推荐新手，先把米煲熟，再和食材一同入锅炒的方式，来做焖饭。 今天的南瓜饭，我就会用这个做法，来给大家具体演示一遍。 一碗专属秋天的米饭，快带走它吧。 - 南瓜饭 - [ 食材 ] 轻养一罐鲜米206g 贝贝南瓜200g 鸡腿肉2个 干香菇8个 虾皮20g 花生若干 淀粉1/2小勺 盐1/2小勺 酱油1大勺 葱 蒜 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1.开一罐鲜米，洗净后，按电饭煲精煮模式先煮熟，再放凉备用 我做的是两人食分量，正常煮饭就是一罐米加一罐水的比例 但我这次的饭后面还要炒，需要偏硬一点，所以只加3/4罐水即可 我用的轻养一罐鲜米，是在脱壳8小时内充氮罐装保鲜的，可以免洗或者只洗一次 2.鸡腿去骨去皮切丁，加入1/2小勺淀粉，1/2小勺酱油，稍微腌一下 根据个人口味，鸡腿肉也可替换成五花肉、腊肠
3.南瓜切成小块，大蒜切片，香葱切段，干香菇温水泡发半小时以上切丁 我用的是贝贝南瓜，可以不去皮，既保留了南瓜皮的营养，又可以让口感更丰富
4.热锅倒入1小勺植物油，先煸香葱白、蒜片，再加入鸡肉丁、香菇爆香
5.加入虾皮和南瓜炒香，加入2大勺水，盖盖焖5分钟，煮至南瓜可插入筷子
6.倒入米饭打散，加入1大勺酱油、1/2小勺盐调味，翻炒片刻，即可关火
如果是用传统的焖的形式来做这个南瓜饭，我也简单讲一下操作步骤： 依次加入食材，连生米炒至半熟，调味后再倒入电饭煲，加入2/3罐水，精煮米饭即可 划重点：蒸煮过程蔬菜会释放出大量水份，所以加入水量要少于正常煮饭的量，一般来说没过材料即可
南瓜软糯香甜，鸡腿肉嫩滑，香菇浓郁。 米粒沾上几种食材的香气，口感弹牙，又带着自己的香气，一不小心三碗又下肚了。
作为一个动不动就要吃三碗饭的米饭狂魔，再次跟大家诚意安利五常大米。 和普通大米相比，五常米煮的时候就有摄人心魄的香气了，煮出来的米饭，饭粒一颗挨着一颗，颗粒分明，不会软烂成一坨。
当然，价格也比普通大米要高，但，吃过一次，就知道：贵得值。 不过买的时候要注意，并不是所有五常产的米，都是五常米。 只有产自五常核心产区，香味和口感最佳的“稻花香2号”，才能被称作五常米。
我最近在吃的五常米，是九阳旗下的轻养一罐鲜米，品种就是稻花香2号。所以煮出来的米，香气和口感都极好。 最讨喜的，是它家的铁罐包装：不仅存取方便，还能最大限度的保鲜大米。
我们都知道大米脱壳后，就容易被空气氧化失去水分，导致口感变差。 一罐鲜米是在稻谷脱壳8小时内用小罐装充氮，以此隔绝空气、水、虫子对米质的损害。 铁罐气密性远高于纸袋和塑料袋，能更好保持大米的新鲜。
（铁罐还可以回收再利用，非常环保） 一罐正好是两人食的分量，这一点我很喜欢，我家只有一个人吃饭，以前买10斤容易长虫，造成浪费。 小罐装就绝对不会有这种问题，还能保证每次打开的大米都是最新鲜的。
最精妙的是，一罐米一罐水，就正好是完美的水米比例，再也不用担心煮的米饭过硬或过软。 那些总是掌握不好水量的小伙伴，可以放心带回家了。
呐，在家吃饭，无非是吃家常味道，好的米才是一顿饭最夯实的基础。 老规矩，九阳轻养也给了菜菜家专属的福利，戳下图领119-20的优惠券下单👇给家人最平凡的美味。 |
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