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味增汤是主要以海鲜，红白萝卜，味增等其他食材所制作而成的日本料理，是一道十分适合在冬日所饮用的汤类食品，有暖胃的效果。 制作味增汤的重要食材当然是味增啦，味噌又被称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，也可以作为中餐中高汤用于烹饪肉食，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。 味增现在各大超市均可以买到，但自己也可以制作，将超市买来的细黄豆面在干的锅子里用小火慢慢炒至没有生味 ，炒好的豆面用水调成稍稠的面糊，倒进锅子煮开 ，放凉料理机中倒入半碗凉米饭 一大勺生抽一小勺盐和两小勺白糖，加少许水，最后打好的味增放冰箱，放置7天左右即可食用。  食材：龙虾一只，白萝卜100g，嫩豆腐100g，干鱿鱼丝200g 调味料：味增汤料两勺，清水700ml，盐5g 步骤： 1.味增汤料可以从超市现买，也可以自己制作调料，根据自己的口味自己选择也是不错的，在开篇已经详细的介绍的制作方法。  2.将白萝卜洗净并且切为薄片，放置备用。嫩豆腐同样也为薄片，也可切为丝状，切为丝状可以使汤更加的鲜美哦！  3.将龙虾洗净，去除外壳，去除虾线，处理干净并切为丁，放置备用。虾头同样洗净放置备用。  4.在锅中放入清水，待水有微沸的迹象即可放入鱿鱼丝和味增汤料，用汤勺翻搅均匀，将鱿鱼丝完全散开，味增完全融化即可，煮至一到两分钟。  5.将虾丁，虾头，白萝卜和嫩豆腐都放入锅中一并熬煮，有香味溢出后即可盖上锅盖继续焖煮，大概熬煮20分钟左右即可出锅。  味增汤富含氨基酸，因此味道十分鲜美，而且由于是发酵类的食物，是十分利用消化，对于肠胃不好的人来说简直是福音一般的存在，而且味增汤制作完后可以加入淀粉收锅，在以后的烹饪过程加入，有加入蚝油的效果，甚至比加入蚝油更加鲜美，如果有多余的食材，可以与其他食材一同煮作为火锅底料使用，且制作味增汤不用过于拘泥于使用了什么样的食材，例如将虾换为鲜鱼也未尝不可，可以根据自己的口味自行搭配哦！ |
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