只要提起咸鸭蛋，很多人都会想到拨开以后流油的场景。咸鸭蛋也可以当做餐桌上的辅食，也有很多人拿它来当做主食。比如像在北方，一颗咸鸭蛋就可以吃上一个馒头。咸鸭蛋就可以进入平常百姓家，也可以进入高档的酒店内。比如逢年过节，我们在吃大鱼大肉的时候，偶尔吃上一点咸鸭蛋，那也是别有一番风味呀。每次在吃咸鸭蛋的时候，都会把蛋壳扒开一点，然后用筷子先夹着吃蛋白。吃上几口以后，慢慢就会出现流油的蛋黄。 此时我们吃的蛋白搭配着蛋黄，手中还有一块馒头，然后顺便来上一碗小米粥，那肯定就是餐桌上的高配了。因为这种搭配吃法，无论是在晚餐还是早饭的时候就可以食用。大部分人不会自己在家腌制咸鸭蛋，基本上都是去市场或者超市里买包装好的，或者人家自己动手做的。但是这种咸鸭蛋，人家在做的时候，我们也不知道他对方是怎么做的。 具体咸鸭蛋干不干净，卫不卫生，我们也无从得知。于是很多勤劳的美食家们纷纷选择自己动手在家里做起咸鸭蛋来。而且咸鸭蛋里面也含有丰富的营养物质，能够为老人和孩子提供很好补钙效果。和大家介绍了这么多咸鸭蛋的知识，接下来和大家说说咸鸭蛋的腌制方法，其实腌制的方法非常的简单，只要大家看一遍，基本上就能学会了。 首先和大家说说需要准备的食材，如果吃的量比较大，可以准备上三四十个鸭蛋，最好是准备颜色青一点的青皮鸭蛋。其他所需要用到的辅料有食用盐，高度白酒，八角，花椒，盛放鸭蛋的容器，比如罐子，能够密封的容器即可。在挑选鸭蛋的时候，一定要挑选那些颜色看起来比较亮个头比较大，而且光滑没有黑点的。必须要保持鸭蛋的完整性，不能出现任何的裂纹。 首先我们用清水把鸭蛋的外壳全部冲洗干净，然后用干布把鸭蛋擦干净以后放在一边凉置。只要鸭蛋的水分全部干了以后，我们就可以放在容器里，然后倒上高度白酒浸泡。如果腌制的咸鸭蛋比较多，高度白酒不够用的话，我们可以分批腌制也行。然后在锅中倒入适量清水，烧开以后多放点食用盐，然后放入适量的八角和花椒。换中小火接着煮，直到颜色都变成淡黄色。 然后我们把煮好的盐水倒入到容器里面去，容器里面放上适量的高度白酒，和浸泡过后的鸭蛋。我们把放好鸭蛋的容器密封起来，上面覆上一层保鲜膜，然后盖上盖子。正常情况下，至少要腌制半个月。也有的人会腌制两个月左右，正常情况下，一个半月左右就可以食用了。此时做出来的咸鸭蛋，打开之后绝对会往外流油。相信看完的小伙伴已经学会了，可以自己在家里尝试做一下啦。如果大家有其他更好的办法，可以在评论区里留言说出自己的一些经验之谈。 |
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