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今天是一种福利，酱牛肉、焖猪肉、焖大肠、焖猪头等各种做法，让我们不要说更直接的食谱，我们收集它，在家里准备娱乐等这样几道菜，绝对让你面子，不再需要出门。买小菜。 酱牛肉  成分准备： 牛腱2000克，中度盐，冰糖20克，洋葱150克，生姜50克，胡椒4个，胡椒2汤匙，肉桂1片，生烟熏50克，老烟熏100克，2草和水果，2豆蔻，3丁香，4香叶，茴香籽汤匙，6颗红辣椒 步骤： 1。牛肉切成10厘米见方。将其浸泡在冷水中2小时以上以除去血液和水。最好把水换好几次。 2、用沸水煮牛肉5分钟，取出牛肉，用冷水冲洗，沥干。 三。取一个干净的深锅，放入可能会消失的牛肉。 4。把香料用纱布包好（这些香料不用包装就可以轻易地取出，直接放进汤里），然后放入葱、姜、老酱、生酱、冰糖和干辣椒；  5、把小锅子煮10分钟，酱牛肉卤水就好了。 6。把牛肉放进盐水里，用大火把它煮开。用盐调味。用低火煮，直到牛肉能用筷子插入。 7，还可以使用高压锅酱牛肉、盐和牛肉一起，大火后蒸，小火25分钟； 8。不要捞出酱牛肉，必须浸泡2小时以上，完全风冷，然后切成片抵着肉丝； 9，当你吃的时候，可以用辣椒油、酱油、芝麻油、醋和蒜蓉酱做蘸菜，味道更鲜美。 卤猪头肉  成分准备： 猪肉、葱、姜、蒜、酒、辣叶、花椒、八角、肉桂、糖、酱、盐、辣椒 步骤： 1，把猪的头从猪的头上取下来，用刀把它切成两半。猪的耳朵很脏，应该刮胡子。（尽可能买干净的）。 2。在汤锅和猪头中放入水，加入洋葱，姜片，料酒，用高热煮，撇去血，煮3-5分钟，用冷水洗净。 三。再将水倒入汤锅，加入煮熟的猪头，然后放入大配料、香叶、胡椒、肉桂、茴香、干胡椒、姜、葱、蒜、老烟。  4、另一锅，倒入少许油入糖，煸炒糖，汤色变泡，加开水。 5。把糖色水倒入一锅猪头汤中，给猪头上色，盖上锅盖，煮沸水煮一个小时。 6、取出猪头，去掉骨头，然后在汤锅里加盐，煮20分钟。 卤水猪肠  成分准备： 猪大肠2斤，盐，面粉，生姜，大蒜，糖，干辣椒，肉桂，八角茴，香叶，老酱油，酱油。 烹饪技术与实践： 1、把猪的大肠放入锅中，倒入盐、面粉，然后放一点水，反复搓揉，用筷子把肠子翻过来，再用清水反复冲洗。 2、将水放入锅中，放入猪大肠，倒入烹饪酒，将姜片煮沸5分钟，然后取出水再冲洗。（把它翻过来洗一下）。  3、将火锅倒入白砂糖中，在小火中煸炒，加水。 4。放入大肠，水过大肠即可，放入葱、姜、蒜，放入大配料（干辣椒、肉桂、茴香、香叶）老抽、生抽、盐拌匀。 5，煮40分钟左右直到汤变稠。 6。随时使用筷子，检查其成熟度。 卤水猪肉  成分准备： 猪肉2公斤，老烟4汤匙，熟酒5汤匙，冰糖5-6小盐，八角形2，丁香3-5，香叶3，肉桂1小片，姜1小片，干辣椒 步骤： 1。将猪肉洗净，放入容器中，加入烹调酒，并加入足够的水，以猪肉扩散为标准，浸泡半小时至一小时，取血； 2。在锅中煮一锅水，把盐和肉类以外的所有材料放在一起，在大火中煮，变成小火，慢慢盐水约半小时。 三。加入适量的盐，继续使盐水达到要求的硬度和柔软度，根据自己的喜好调整盐水时间； 4、熄火，把焖猪肉放进容器中，取出腌料中的调味料。 5、将腌料倒入焖猪肉容器中，焖肉。保持凉爽，把它放在冰箱里。 6，当你需要吃的时候，取适量的腌制猪肉和腌料。 麻辣豆腐干  成分准备： 300克干豆腐、沙拉油、12克盐、12克鸡精、12克辣椒、干辣椒、12克老烟、500克水、12克糖 步骤： 1。将500克水加入锅中。 2。在水中加入白糖、盐、老提取物和鸡精华（每公斤水中加入12克白糖、盐、老提取物和鸡精华，每公斤水具有中等风味） 将调味水煮沸，放在一边晾干。用水漂洗豆腐干。 4、把干豆腐切成片，味道比较鲜美。如果你买豆腐干稀释剂，你不必剪它。 5。将冷空气腌料倒入干豆中，浸入干豆中。  6，盖上盖子，放入冰箱12小时。 7。倒出腌料，原味的豆腐干就好了，像原味的豆腐可以直接咀嚼（腌料可以重复使用，可以添加到豆腐干盐水中） 8。接下来我们做一个辣酱。把辣椒油和胡椒粉倒在上面。辣酱准备好了。 9、将辣酱放在干豆腐上腌，即可享用。 |
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