为什么小笼包蒸熟的时候皮会破，在和面的时候应该注意些什么？

想要做出想要做出鲜嫩汁多的汤包，不是光要多加皮冻多加水就够了，更加取决于汤包的面皮，面皮的筋度不够 ，包出来的汤包轻则面皮子发硬，重责汤汁流出，那如何活出软硬适中的汤包面团呢，首先要明白汤包面团不是越硬越好，而是软硬适中，有点像耳垂，既可以塑性又有一定的延伸性，我们这边的面粉水比例，中筋面粉500克 ，清水水260克 ，少许食盐也可以增加面团的筋度