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清蒸鱼，做法不仅健康，还很大程度上保留了鱼的营养，而且鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 但很多人做出来的清蒸鱼不仅有腥味，而且还肉质粗糙。其实在制作过程中，大家往往会忽视这几点，今天小编跟大家分享一道美味清蒸鱼的制作方法，只要学会，做出来的清蒸鱼比饭店卖的还要香，这可是大厨偷偷透露给我的小秘诀哦。 首先我们需要准备好食材鱼，这里是不限制鱼的种类，然后将鱼的内脏，鱼鳃去除，随后刮掉鱼鳞，大家会发现有一层黏滑的东西，那个叫水绵，它是鱼身上最腥的部分，所以在去掉鱼鳞之后，我们需要用温水将其清理干净，这样便可很好地达到去腥的目的。 清洗干净之后，用刀在鱼背上划刀口，接着在鱼尾也划上一刀，两边都需要划哦，划好之后，用刀在进行鱼背上拍打。 然后我们准备大葱、生姜，洗净将其切成葱丝，姜丝，切好后一同放入鱼肚子里以及刀口内随后将准备一个碗，依次导入适量的料酒，食用盐将其搅拌均匀，随后将鱼放进碗里进行腌制。大概腌制15分钟左右就可以了。 腌制好后，准备一个蒸锅导入适量的清水大火烧开，将鱼放入蒸锅内，隔水蒸十五分钟后，关火让其继续闷上3分钟左右，取出葱、姜丝，摆放在鱼身上，最后倒入适量的蒸鱼豉油，另外热锅倒入适量的食用油大火烧开，浇淋在蒸好的鱼身上即可。这里需要注意的是，我们先倒蒸鱼豉油之后，才倒油，很多人就是这一步做错。蒸出来鱼就没有那么美味，还带腥味。 这样做出来的清蒸鱼，既没有腥味还非常美味哦~ |
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