 梅干菜在江西这边也叫盐菜，婆婆每年春天都会晒很多盐菜，分享给亲戚和朋友，我们每次回去除了盐菜还会带很多干菜出来。婆婆特别能干，在家门口不远的梯田里种了很多蔬菜，我们现在带着孩子在外面读书和工作没在家里，他们两个人吃不了多少蔬菜，婆婆就会把一些吃不完的蔬菜做成各种各样的干菜，分给大家。婆婆做的干菜都特别好吃，尤其是盐菜，我每次回娘家也会问婆婆要一点盐菜带回去给爸妈品尝，他们也都很喜欢。  今天给大家推荐的是江西这边的家乡菜，也是婆婆手把手教会我的，婆婆每次做这道菜都是一大盘，炒好了就装一大碗叫我们端去奶奶家。爷爷奶奶没有跟大家在一起吃，平时都是自己做饭，所以婆婆每次有什么好吃的都会装一些给爷爷奶奶，老人家都特别犟，除了逢年过节或者有客人来的时候，平常都要坚持自己做饭。老人家上了年纪，胃口不是很好，只要婆婆听说奶奶没胃口就会给奶奶煮粥或者煮汤，偶尔也会给奶奶做这道菜，老人家特别爱吃。 这道菜一出锅香气就扑面而来，整栋楼都能闻到香味，但还不是最好吃的时候，蒸到第二次第三次的时候，盐菜和油豆腐吸足了油脂，吃起来才叫过瘾，五花肉蒸得软软烂烂的，入口即化，比扣肉还香，老人小孩最爱吃了。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的小伙伴们快快收藏吧！  【梅干菜油豆腐蒸肉】 材料：五花肉600克；梅干菜100克；油豆腐200克；花生油80克；盐5克；生抽30克；蚝油10克。 第一步：先把食材准备好。梅干菜和盐菜是一样的，只是叫法不一样，超市都有卖，说盐菜可能很多人不认识，下面的介绍我就统一写梅干菜了，大家别介意哈！  第二步：先把五花肉处理干净。如果肉皮上有猪毛，少量的我们可以用夹子夹掉，比较多的时候，就把锅烧热，不要放油，肉皮朝下，把猪毛烫掉，再用刀刮干净，还可以去掉肉的异味。以前烧炭的时候都是用火钳来烫，现在用锅也很方便，这个土方法，大家可以试试。  第三步：把五花肉切片，不要太厚也不要太薄。  第四步：把梅干菜浸泡几分钟，洗净灰尘，不要泡太久，不然梅干菜特有的香气就泡没了。  第五步：把油豆腐冲洗一遍。  第六步：起油锅，放入五花肉煸炒出油。婆婆说如果懒得炒，拌匀直接蒸也行，但是炒一下更香。  第七步：放入油豆腐炒匀，接着撒入盐炒匀。  第八步：倒入蚝油炒匀。婆婆做这道菜是不放蚝油的，但是我习惯放一些，吃起来更鲜。  第九步：放入梅干菜炒匀，淋入生抽炒匀，出锅装盘。 第十步：放入蒸锅中，蒸一两个小时，即可上桌享用。这道菜是越蒸越香的，第一次可以蒸一个小时，第二次第三次就煮饭的时候一起蒸就可以了。 这道简单易做的下饭菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。 每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的小伙伴们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎多多的点赞、分享，感谢您的阅读！ |
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