熬骨头高汤时，加这个步骤，就能让汤比饭店更好喝更香醇浓郁！

多做这个小步骤之后，不管是火锅汤头或是鸡汤都变得香气十足，喝下去的每一口汤都有浓浓的香味呢！

印象中在几年前孩子开始吃副食品时，我就很常煮各式各样的高汤给孩子吃，也因此在别的网站上看到了许多煮汤的小技巧。

里面让我觉得最特别的，就是今天要跟大家分享的这个小步骤了！

以前还没用这个方法煮汤之前，煮出来的汤虽然浓郁，但总是少了一股香气。

多做这个小步骤之后，不管是火锅汤头或是鸡汤都变得香气十足，喝下去的每一口汤都有浓浓的香味呢！

首先，我们把要煮汤的鸡肉或是排骨准备好。

排骨我会先烫过去血水，鸡肉就会直接调理。

然后把平底锅加热，抹一点油，把鸡肉或排骨放入锅内用中小火把两面煎到焦香呈现金黄色泽。

这时候也可以把要煮汤的食材，像是洋葱或大蒜、葱段，一起放入炒香。

之后把炒好的食材放入汤锅中加冷水，开大火把汤煮滚后，再转小火把食材煮熟，就能煮出香气十足的好喝高汤啰！

把要煮汤的肉品先煎过，是利用所谓的梅纳反应，让肉表面产生金黄焦香气后，煮出来的汤品会比直接把肉品丢下去炖煮的汤头来的香浓好喝。

如果是要煮大骨汤的，也可以把骨头烫过洗净后，用烤箱把骨头表面烤香，也有一样的效果喔！！

这个我很爱用的小方法跟大家分享，煮汤的时候就可以试试看啰！