配方主料：细面条250克。 辅料：圆葱丝10克，猪肥膘肉30克，生姜片3克，香菜10克，青椒10克（切片），蒜苗8克，葱花10克，青菜15克，黄豆芽12克。 调料：高汤600克，色拉油40克，白糖5克，干红辣椒5克，小茴香5克，花椒粒6克，八角4克，盐12克，酱油12克。 制作流程： 1、将细面条放到蒸笼上蒸15分钟左右。 2、起锅，烧油，加入15克色拉油，再下入小茴香，干红辣椒，圆葱丝，花椒粒，香菜，青椒，开小火炸至葱丝变黄，捞掉残渣，接着下入猪肥膘肉和八角微炒几下，再加入500克高汤，酱油，盐，白糖煮沸。 3、将蒸好的细面条放入卤汤中，让面条全部均匀沾上卤汁，1分钟后捞出，再将面条放入笼中蒸15分钟。 4、起锅，加入25克色拉油，再下入黄豆芽，蒜苗，青菜，生姜微微翻炒几下，再加入蒸好的卤面条，淋上100克高汤，盖上锅盖，焖3分钟左右，即可装盘出锅。 |
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