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豆豉蒸排骨是广式茶楼必不可少的一道经典粤菜。蒸的嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，排骨酥烂入味，深受大家的喜爱。
排骨400克、豆豉30克、大蒜、生姜、青红椒 糖1勺、胡椒粉1勺、米酒1勺、玉米油1勺 特百惠炒锅
做法
1、排骨洗干净后放入冷水中浸泡10分钟；
2、排骨洗干净后沥干水分，加入糖1勺、胡椒粉1勺、米酒1勺、玉米油1勺、抓匀调味后放入冰箱冷藏腌制3小时；
3、姜丝切丝，豆豉用刀轻轻拍一下；
4、大蒜用特百惠小旋风拉成蒜蓉；
5、豆豉、姜丝、蒜蓉倒入排骨中搅拌均匀后腌制15分钟左右；
6、加入适量的水淀粉搅拌均匀；
7、特百惠锅里加水，放入蒸架，再将腌制拌好的豆豉排骨放在蒸架上，大火烧开后中火蒸30分钟左右；
8、可以依照个人喜欢的软硬口感调整时间，如果喜欢特别酥烂的口感，也可以用特百惠压力锅来做，上压后蒸8-10分钟即可；
9、青红椒切片后撒在蒸好的排骨上；
10、排骨酥烂多汁、汤汁浓郁、豉汁鲜香，超级下饭！
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