|
步骤 1 将新鲜的软排剁成2、3厘米的小块 2 放入清水中浸泡30分钟，漂洗干净后沥干水分备用 3 姜切片、红朝天椒切末；大蒜剁成末，豆豉用水洗一下，控干。因为我不喜欢沫沫渣渣的感觉，所以没有将豆豉剁成末。 4 炒锅中加很少量的食用油烧热后下入蒜末和豆豉炒香后关火放凉 5 将排骨放入大盆中，加入蒜蓉豆豉、红椒末、姜片、糖、料酒、胡椒粉以及酱油一大勺 6 抓拌均匀，腌制1小时左右 7 将腌好的排骨中加入适量湿淀粉抓匀，再加入适量食用油拌匀，这样蒸出的排骨就不会粘连在一起。 8 待蒸锅水开后放入，大火蒸35至40分钟即可出锅，撒上香葱末即可上桌 |
|
|
