下面随我的步骤看看吧~
主辅料:肋排500克、盐适量、料酒适量、豆豉一大勺、蒜瓣适量、生抽一小勺、淀粉少许、植物油两大勺、红剁椒一大勺、葱白适量
做法: 1、排骨砍成小段洗净控水 2、排骨放深盆里加适量料酒,盐,生抽抓匀 3、抓匀以后放一勺淀粉抓匀上浆,这会让排骨更嫩,汤汁更多哦 4、调好底味以后放入冰箱冷藏30分钟入味 5、蒜瓣跟豆豉,葱白都剁碎备用 6、炒锅里放入两大勺植物油,下葱蒜豆豉煸香,写到这里我才想到,估计加点姜末会更鲜美 7、关火前加一大勺剁椒一起翻炒一下,关火 8、把排骨从冰箱取出,拌入豆豉跟煸豆豉的油,放入冰箱继续冷藏30分钟入味 9、把腌好的排骨装盘,蒸锅水开以后放入大火蒸30分钟即可,我是直接用电饭锅蒸的,时间设定的长一点就行,一定要开了以后才能放进去哦,这样才能瞬间让蛋白质凝固,锁住汤汁。
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