|
说到泡菜，很多人可能会想到韩国的泡菜。事实上，我们中国的泡菜也非常有名，特别是四川泡菜受到很多人的喜爱。泡菜通常的制作方法是先腌制，后发酵各种蔬菜。因此，在家制作的泡菜可以根据自己的喜好选择被腌制的蔬菜，如白菜、卷心菜、白萝卜、大蒜、黄瓜等，这些都可以制成泡菜。腌制好的泡菜除了单独食用，还可以当做开胃菜和食用的配菜。  如果你想让泡菜变得美味，除了把所有这些配料和盐放入罐子里就这样腌着，你还需要注意一些小细节，否则泡菜会变得不酸不脆，那么到底如何腌制呢？  在泡菜密封时加入适量的白酒和花椒，就可以防止泡菜生花，因为泡菜里起的白花就是一些杂菌，在加入花椒后可以对抗适量的杂菌，白酒虽然不能达到这样的效果，但是它可以改善泡菜的味道，使泡菜变得更加酸脆。  配料:白萝卜、小米椒、姜、大蒜、青椒、白酒、盐、冰糖和花椒。(这里我们主要根据自己的喜好选择食物)。  制作方法: 首先，用清水清洗所有配料，然后沥干水分。将白萝卜切成条状，去掉青椒的花梗，切开小米椒，切姜，剥大蒜，放在碗里备用。然后准备一个干净、无油、无水的容器。如果家里有一个旧罐子，最好在清洗后使用酒加热消毒一下，之后再腌制泡菜，这样你就可以安全地使用它。  然后将所有沥干的白萝卜、小米椒、生姜、大蒜和青椒放入盘中，加入几片冰糖、适量的盐和胡椒，搅拌均匀，然后将盘中的所有配料放入罐中，最后倒入凉开水和泡椒水。密封前不要忘记加白酒。如果你认为你之前撒的盐不够，你可以往罐子里撒一点盐，密封它，让它在凉爽通风的地方放置大约25天。  注: 1。加入适量的泡椒水，这是让四川泡菜味道更浓的真正方法。 2。用清水清洗所有配料后，一定要把水空干净，否则会导致罐子里有花。 3 .泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐。如果不到20天，有害物质还没挥发，对身体有害。 |
|
|
