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红烧肉是一道经典的特色名菜，几近家家户户都邑做这道到菜，红烧肉最大的特色便是它肥而不腻的口感，不论是小孩儿仍是小孩都很恋爱吃红烧肉，红烧肉的做法也比拟容易，但想要炒的好吃就须要一些才略，良多人炒的红烧肉吃起来很柴，这就是没驾御好才智的缘由
想必人人都晓得，通常的肉类食材在烹制此前都要先焯水，多么笼统焯出血水，来抵达去腥的浸染，红烧肉也不例外，不外良多人表示，焯完水后炒进去的红烧肉比拟柴，这是为甚么呢？实际上这是因为光焯水是远远不足的，还要多加腌制这1步，多么烹制出来的红烧肉才不会柴，那末下面就把我平常做红烧肉的方式分享给各人。
秘制红烧肉 豫备食材：五花肉500克、生姜一大块、大葱一根、香葱一把、八角2个、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、料酒、生抽、老抽、盐 烹制进程：
首先把五花肉荡涤干净，日后放入净水中浸泡20分钟，泡出一有部分血水和杂质，接着把生姜洗净切片，大葱洗净切段，香葱洗净切成末，干辣椒洗净剪段备用，把泡好的五花肉洗清一遍，将其切成方形的肉块，肉块放入碗中，参与3片姜，倒入料酒、生抽，用手抓匀，腌制10分钟。
锅里放入腌制好的肉块，参预过多的净水，放入3片姜，大火煮开，撇去浮沫后，再捞出肉块，将肉块过一遍冷水，何等大要使肉质更松开致，尔后再将肉块放入碗中备用，下面就能够劈脸炒红烧肉。把锅烧热，倒入过量的食用油，接着下入肉块，炒制皮相金黄便可出。
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