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蛤蜊是沿海地区的人日常生活中必不可少的一道美食，如果您的做法正确了，最后蛤蜊肉吃着是鲜嫩无比，嘴里回甜，今天胖子就教大家正确蛤蜊的做法，我建议大家，煮蛤蜊时，不要直接加水煮！多加这1步，蛤蜊肉质鲜嫩，汤还没有腥味，只要跟着我说的做，大家都可以做出好吃的味道
准备食材：鲜蛤蜊200克、姜片2片、料酒少许、食盐适量 做法： 1.把葱切碎，生姜切成小片 2.锅中放水烧开 3.水开后下生姜片、一点料酒、一点盐、放蛤蜊 4.等水再次开，张开口的蛤蜊，全部夹起放至碗中，然后放上切好的香葱。再把锅里的汤汁倒入碗中即可
注意事项： 1.蛤蜊汤吃的就是鲜、嫩，所以不需要太多的调料，其他调料会压住蛤蜊的鲜味，而且蛤蜊不需要特殊的处理，把沙子吐出来即可煮，如果步骤太繁琐，蛤蜊肉就不好吃了，料酒和姜片放到水中的作用是增香和去腥 2.煮的时候，多加这一步就可以了，要将水煮开后再放入蛤蜊，冷水煮的蛤蜊时间长肉质易变老，失去蛤蜊原本的鲜味，如果水烧开之后，再放入蛤蜊，能很快熟，这样蛤蜊肉质特别嫩
以上就是做蛤蜊的方法，一定要记得水烧开之后再下蛤蜊，不管什么食材超过它本身的时间都容易变老，其实吃蛤蜊是其一，汤可能才是大家比较喜欢的！不要放太多的其他食材在里面，这样会把蛤蜊原本的鲜给掩盖了，就放点姜丝和葱花即可 |
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