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用料 主料：鸡翅12个 辅料：生抽两勺；啤酒一听；盐适量；黑胡椒适量；老抽一勺；料酒四勺；八角一个；桂皮一个；葱白三段；生姜三片；冰糖五颗；烧烤酱适量 1. 准备好鸡翅，洗净泡半个小时后，每个鸡翅两面各划几刀，拿烧烤酱、料酒放冰箱腌制一晚。  2. 准备好材料，葱姜蒜切好，根据能否吃辣，可决定是否准备辣椒。  3. 不粘锅热锅适量冷油，油到七成热，将腌制好的鸡翅下锅，中火煎至两面金黄，基本定型。  4. 另起油锅，热锅适量冷油，下葱姜蒜干辣椒（不吃辣可不放）小火煸香，将煎好的鸡翅倒入翻炒（因为我们家大锅粘锅，所以分两个锅操作，如果大锅不粘，可在一个锅操作，煎鸡翅之前把葱姜蒜干辣椒下锅就好）  5. 加生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，冰糖五颗，黑胡椒适量，继续翻炒  6. 翻炒上色后，加入大半听啤酒，没过鸡翅的量，再加入八角和桂皮（酒精过敏的，加白水也是可以的，个人觉得加啤酒味道更好）  7. 大火煮开后，盖上锅盖，改中火炖，我大概炖了15-20分钟  8. 适时的开盖翻炒一下，怕粘锅，也是为了均匀入味。中火焖直到收汁后，开盖尝一下咸淡，每家买的生抽老抽不一样，如果觉得淡了，可适当加一点点盐，调到适合，翻炒起锅。     烹饪技巧 1 提前腌制一晚更入味，不腌制，直接烧也是可以的。2 不加啤酒和白水，换成可乐也是可以的！换成可乐的话，就不用加冰糖八角和桂皮啦。3 煎的时候，火候不要大，中小火煎才香。 |
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