沙茶舌头鱼的做法

沙茶酱是起源于潮汕的一种混合型调味品，采用白芝麻、花生仁、虾米、扁鱼、辣椒、植物油、葱头，蒜头、白砂糖、秘制香辛料等多种原料，精致而成. 沙茶酱风味独特，兼有香、辣、甜、咸、鲜等. 适合蘸、煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤.

By 椛吃

用料

• 舌头鱼 4条
• 皇牌沙茶酱 一大勺
• 鱼露 10g
• 淀粉 10-15g
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 小米椒 2个
• 水淀粉 适量
• 镜头 1勺
• 油 适量
• 葱丝（装饰） 适量

做法步骤

1、准备好食材 舌头鱼去鳞去内脏洗净去头去尾切段 葱切末 姜切末

2、舌头鱼放入碗中，放入鱼露拌匀去腥.

3、放入淀粉

4、拌匀，让鱼均匀的裹上淀粉

5、锅中放入适量的油烧热，放入舌头鱼.

6、煎至两面金黄色

7、捞出放入盘中备用. 小米椒切段备用.

8、碗中放入一勺玉米淀粉 少许水 放入红糖一勺

9、搅匀备用

10、锅中放入适量油烧热

11、放入一半的葱花姜末

12、炒香，放入一大勺皇牌沙茶王.

13、炒匀

14、放入舌头鱼和一半的小米椒翻炒几下.

15、放入水淀粉红糖汁

16、煮开，收汁.

17、放入葱花姜末 小米椒翻炒均匀即可.

18、出锅装盘撒少许葱丝装饰.

19、完成.

20、完成.

小贴士

如果没有舌头鱼，可以用刀鱼代替哦.

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