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水煮鱼是很多人都爱吃的美食，但是在生活中，很多人都不敢做水煮鱼片、水煮肉片等等大菜，因为很多人做这种菜时，都害怕将鱼片煮碎，有些人还怕味道做不好。其实， 做水煮鱼片时，鱼片千万不能直接煮，一步错步步错难，难怪鱼片会碎， 接下里我就教大家正确水煮鱼片的做法。很多粉丝用了我这种方法后，鱼片再也没碎过，而且味道还超级正宗。这也是水煮鱼片最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃不？ 食材准备： 草鱼一条（3斤重）、千张200克、豆芽150克、干辣椒10克、花椒5克、蒜末10克、姜末10克、水煮鱼片专用底料50克、蛋清1个、淀粉10克，食盐、胡椒粉、鸡精适量。 制作方法： 1.先将草鱼清洗干净，鱼骨和鱼肉分离，然后将鱼肉放入到清水中浸泡半小时，接着将鱼肉切成0.8厘米厚的薄片备用即可。鱼片不能切的太薄，否则不管用任何办法，鱼片都会煮碎的。 2.鱼肉中放入适量的食盐、蛋清、胡椒粉、姜末，顺时针搅拌2分钟，然后放入淀粉，搅拌均匀即可备用。 3.将鱼骨放入到锅中稍微炸一会，然后放入适量的水，大火煮5分钟，接着将鱼骨捞出来，留汤备用。用鱼骨煮出来的汤来煮鱼片，鱼片吃着会更香。 4.另起油锅，油温5成热，放入蒜末、姜末爆香，接着放入鱼汤、专用底料、食盐、鸡精，大火煮3分钟。
5.3分钟后，放入豆芽、千张，大火煮1分钟，然后捞出来，放入到汤碗中，接着鱼片放入到汤中，大火煮1分钟即可捞出。最后将汤汁淋到碗中，在摆上花椒、辣椒，淋上热油即可食用。 注意事项： 1.鱼片要想煮不碎， 必须先用盐将鱼片搅拌2分钟， 这样能使鱼肉更加紧密，接着放入淀粉搅拌1分钟，只有经过这样的步骤，鱼片才不会碎。
2.无论是什么鱼汤，都可以用我这种方法去做，保证您煮的鱼片不会碎的。而且这样煮出来的鱼片，非常的鲜嫩。 做水煮鱼时，鱼片千万不能直接煮，一步错步步错难，难怪鱼片会碎，大家看完后，肯定都知道鱼片如何煮才不碎了，这也是水煮鱼片最好吃的做法，简单美味又下饭，相信很多人都会非常爱吃这样做的水煮鱼片。 |
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