改革开放三十多年来,人民生活日益富足,这必须得感谢国家的日渐强盛,才让我们过上丰衣足食的美好生活。然而,在我们爷爷奶奶那一辈却经常过着吃不饱穿不暖的生活。特别是冬天,万物凋零,连野菜也没得吃,所以必须在秋季把剩下的食物进行腌制才能勉强熬过寒冬。而到了今天,经过创新许多腌菜也成了生活中难得的美味!接下来请允许我给大家介绍一下。 1.蒜香排骨腌制法 排骨350克洗净,切成长4厘米的段,加入大葱40克,大蒜碎50克,姜块20克,酱油3克,白糖、五香粉各10克,月桂叶5片,肉桂、八角各5克,鲜辣椒15克,米酒100克反复搓揉30分钟。 2.香煎银鳕鱼腌制法 法一、银鳕鱼350克洗净,加盐3克,味精、柠檬汁各5克,葱段、姜片、料酒各10克,胡椒粉2克腌渍30分钟。 法二、银鳕鱼2块(重约100克)洗净,控干水分,加盐、味精各2克,益鲜素海鲜粉0.5克,鹰粟粉10克,白糖、胡椒粉各1克腌渍15分钟。 3.炒鸡心腌制法 鸡心200克用清水冲漂10分钟去血水,控干水分,加盐、味精各2克,姜汁10克,白酒5克腌渍20分钟。 4.煎鸭脯腌制法 鸭脯肉300克洗净,放入腌料(美极鲜味汁5克,米酒15克,清水200克,胡椒粉3克,胡萝卜、香菜、圆葱丝、姜片、芹菜段各30克,老抽、香叶、百里香各2克)腌渍2 |
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