朋友家的祖传秘方,辣椒这么腌特好吃 一、配料: 1、尖辣椒4斤洗净晾干后留梗,。如果怕有辣椒子,你就在下方剪口, 2、胡萝卜1斤洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。 3、生姜半斤洗净晾干切片。 4、大蒜半斤切片。 以上共计6斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。 二、添加各种调料: 1、精细盐200克。2、生抽100毫升。3、色拉油100毫升。4、白糖100克。5.味精50克。 6,50度以上白酒150毫升。 把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动1次,一周后即可使用。装坛可放冷藏室,不能冻。 如放花生米,于三天后将1斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。 吃时混均。 二腌辣椒 首 先 把 所 放 的 料 搞 清 楚 : 配料; 尖青 辣 椒10斤 ,胡萝卜2斤。 调味料; 酱 油3斤 , , 盐 1 斤 , 味 精50 克, 姜 蒜 各 半 斤 切 丝 , 白 酒 100毫 , 白 糖 半 斤 , 最 后 花 椒 一 两 清 油 半 斤 , 把 花 椒 放 锅 里 炸 一 会 , 清 油 一 定 要 放 凉 将花 椒 虑 出 来 , 全弄好后,放在不锈钢盆里搅拌匀云。每天翻1次,三天后装坛里。七天可食用。也可把2斤花生豆干蒸放凉,装坛时放在底下,吃时混均。
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