槐茂酱菜的做法

槐茂酱菜是河北保定传统的特色名菜，其酱菜历史悠久，酱菜工艺制作精良，品种丰富。

用料

主料

白萝卜 500克

辅料

酱油 250克 味精 少量 姜 1.5克 香油 2.5克 白糖 10克 辣椒粉 1克 芝麻 5克

桂花 2克 黄酒 1克

槐茂酱菜的做法

1.将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时，换水2次，捞出沥去水分备用。

2.再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸钠调匀煮沸，倒入干净容器内。

3.将2.5克麻油加热，放入1克辣椒面，炸一下即倒入酱油内。再加1.5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒，搅拌均匀，倒入萝卜丝。

4.每天搅动2次，7天后即成酱菜。