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小米是传统的可用来单独焖饭或熬粥的谷物，也是北方人主要的食物之一。在我国很多地区都有喝小米粥当晚饭的习惯，甚至连现在越来越多的医生都建议"每晚喝一碗小米粥当晚饭吧，有益身体健康"。 为什么医生都建议每晚喝小米粥？其实答案很简单 其实这主要是和坚持喝小米粥的作用有关： 1. 从中医角度而言，早在《本草纲目》里便有记载：小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。" 其含有大量酶，是一味性寒、味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效的中药。内热者及脾胃虚弱者都适合食用它。 2. 小米营养价值高，没有副作用。跟据现代医学检测，其含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化物等，以外还含有丰富的硒和铁。当中蛋白质和脂肪含量都不低于稻、麦。就连一般粮食中不含有的胡萝卜素，在小米中含量也较高。  3. 小米是碱性谷物，对女性还有滋阴养血的功效。可以抗衰老，缓解口臭，减少口中细菌的滋生。 4. 容易消化，调养肠胃，防止便秘。特别对于胃功能较弱或溃疡的患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭来调养肠胃。 小米粥制作小贴士1. 小米红枣粥：小米100克，红枣20枚，蜂蜜20克。 先将红枣清洗干净后去核，切成碎末放置一边。把小米放入清水中清洗干净并加水煮开，而后加入红枣末熬煮成粥，关火后凉至温热，调入蜂蜜即可。（加入蜂蜜时，粥不宜太热，否则会降低蜂蜜的营养。小米熬煮的时间可以长一些哦，味道会更佳。）  2. 小米杂粥：百合50克、银耳20克、红枣6颗、花生适量、小米1纸杯、清水15碗、冰糖适量。 先将百合、红枣和花生（去外皮）洗净用清水泡发。小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。银耳也用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。将以上材料放入锅中，倒10碗清水搅拌均匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。 待煮至浓稠，再注入3碗开水搅匀稀释，再不断翻搅，避免粘锅。放入冰糖，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。 |
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