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大家都知道白酒越陈越香，但白酒随储存时间变化，口感提升的程度与酒的品质密不可分。毕竟现在不比80、90年代，环境污染较少，酿造酒的工艺传统，原材料优质，在那个年代随便买个差不多的酒，储存几年口感都非常好，而现在市场上很多酒都是食用酒精加水勾兑的，以致大家想储存白酒若干年后喝，都很纠结，不知道该如何选择。现将存酒若干年后饮用选酒的几个要点总结如下，供您参考： 选择纯粮食酒：真正的纯粮食酒酿造工艺传统，香而不呛，香味悠长，味稍苦，但是却不涩。而酒精勾兑的酒有明显的区别。 从气味上讲，纯粮食酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是酒精味很浓很冲鼻子。另外，纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。 不管是从健康角度还是酒的口感角度，纯粮食酒都比酒精勾兑酒更值得收藏。 外包装判断纯粮食酒和酒酒的标准：①GB/T20821是食用酒精勾兑的执行标准，这个建议大家小心购买。 ②GB/T20822是固态结合白酒的执行标准，这个也建议小心购买，用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。 ③GB/T10781是固态法白酒执行标准，是采用粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒、粮食酒。 选择主流品牌白酒市场公认的名酒，主要判定依据来自于1952年起，我国对白酒共进行过五届全国评酒会的国家级评比，在这五届37年中，国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒，并且形成了十二大香型，这些酒都是收藏界的首选对象。这些白酒在市场认可度高，质量有保证。 但品牌名酒产品系列较多，有分高端、中端与低端酒，具体选择可根据个人经济能力决定。例如：如果您计划买的是茅台酒，收藏增值可选择飞天茅台酒等产品，增值保值有保证，但如果仅仅是储存喝，您也可以选择珍品茅台王子酒，珍品茅台王子酒储存三五年之后再喝，口感完全不比新飞天差。此外钓鱼台酒也是个不错的选择。 选择高度白酒白酒的保质期并不是所有度数的白酒都适合长期储存的。 50度以上为高度酒，高度酒一随储存时间变化酒精和水缔结更加牢固，口感会越来越好。 50度以下为低度酒，低度酒的酒精很容易挥发掉，而且长时间保存后再饮用酒的酒精味会越来越淡，水味越来越重，饮用价值不高。 选择合适的香型当您选择收藏饮用的白酒满足以上三个条件后，具体选择什么香型的白酒就可根据您的个人喜好选择了。建议选择酱香型白酒，因为酱香型白酒随储存时间变化，酒质变化较为明显。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。 注重日常保存不管是什么香型的白酒，在储存过程中都得选择合适的地点，合适的环境，白酒保存需要在恒温恒湿、避光、无阳光直射的条件下存放。另外原箱保存尤其要注意防潮，过于潮湿会导致箱体腐烂，以及外包装盒损坏，从而影响酒质，整箱保存时，可用塑料隔板垫于地下并和墙面保持一定的距离。 |
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