万能卤肉法，不管是什么肉，用这个潮州卤水，保证味鲜肉香无腥味

何以解忧？唯有卤味！相信没有几个人能抵挡的了卤味的诱惑，不管是下饭下酒、春夏秋冬，取出一块卤肉，切出一盘凉菜，那滋味真是绝了。咱一般都会在外面买，但是卤味店的卫生情况可不好说。有的商家今天卖不掉，明天还是会拿出来买。

我推荐大家还是自己做卤味吃，配料卫生都更放心些。有些人可能不会，教大家一个万能卤肉法。卤味最重要的还是卤水，不管什么肉，用这个潮州卤水肯定成。卤肉本就以潮汕地区为首，好做法保证味鲜肉香无腥味，快来试试吧~

潮州卤水之卤猪脚

By 桂乡五弟卤水料包

配料：

猪大骨头 1000克、猪蹄 500克、精盐 10克、卤水 料包 48克、生抽 50克、鱼露 30克、冰糖 35克、老抽 2汤匙

烹饪步骤：

1.姜片、蒜头各30克。红葱头20克、干辣椒10克。

2.配好的卤料48克。

3.卤料用过滤袋装好。

4.猪骨熬汤，用3斤足够。

5.新鲜猪脚一个，焯水备用。

6.约3.5L水，猪大骨熬好汤。

7.再放入卤料包，熬出味

8.加入生抽、精盐、冰糖、蚝油、鱼露、老抽适量调味。 而后放入猪脚卤制30分钟。 卤熟后让猪脚侵泡15分钟左右，让猪脚更加入味。

9.出锅，下饭的卤猪脚就做好了，特合适这种天气的下饭菜。

烹饪小贴士：

1、在调味的时候要慢慢调，一边调还有一边尝试卤汁的味道。卤制时间仅供参考，根据具体的食材分量调整。在制作卤味时，要注意先荤后素、先大后小的原则。

2、卤肉的质地适口，味道丰富。在卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可软则软，该脆则脆，给人的口感最为丰富、适口。

3、卤肉香气宜人，润而不腻。这是由于卤菜中加入了具有各自辛香味的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感之外，还有独特的香气。可以提神，醒脑，在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还能产生良好的嗅觉感官，是一种佐酒的上乘菜肴。

你吃卤肉喜欢自己做还是外面买？