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第一款:八角30克 草果15克 小茴香10克 肉蔻15克 良姜40克 陈皮15克 山柰15克 草寇10克 白蔻15克,香叶20克 丁香5克 肉桂20克 白芷18克 砂仁10克
第二款:花椒160克 八角140克 小茴香100克 良姜100克 白芷50克 千里香 80克 草果80克 肉蔻80克 肉桂80克 香叶50克 陈皮50克 草寇50克 丁香5克
来自: hjr231 > 《厨房》
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如何确定卤菜中的主香料和辅助香料,以及用量和使用方法,附配方
总之,在确定了主香料之后,其他的辅助香料依情况而定,始终掌握一个原则,主次分明,你想要突出什么样的味道,就以什么特性的香料为主...
八角20克桂皮15克,草果10克,山柰10克,丁香两克小茴香10克,白芷10克,白扣15克,草寇15...
,八角80克、花椒、甘草各10克、草果、良姜各20克、草寇、白芷、山奈各35克、白蔻50克、小茴香
,八角80克、花椒、甘草各10克、草果、良姜各20克、草寇、白芷、山奈各35克、白蔻50克、小茴香。
制作卤肉只需掌握一个配料公式,做出的卤肉香飘四溢
通常猪肉类的主香料使用:八角、桂皮、肉蔻、良姜、砂仁,辅助香料添加丁香、胡椒、甘草、白扣、陈皮、草果、小茴香,香叶,白芷,山奈...
张老三香料调料大全 砂仁 沙仁 小砂仁 小豆蔻 调味料散称 50g
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