【原】【征文】从看盘子到随便点

刘春红

       说起改革开放，让我感触最深的就是餐桌上这四十年的变化。

 

 

       改革前物质匮乏，餐桌上也是少有荤腥。但中国人最讲究待客之道，但凡有点好吃的都要留着家里来客人了才端上桌子。特别是过年的时候，亲朋好友都来拜年，不弄几碗好吃的说不过去。那时我们乡下兴弄四盘四碗，每次去拜年父亲就交待，这菜端上了桌子不是每样都可以吃的，有的是“看盘子”，就是只能看，不能吃。为什么呀，我忍不住好奇。父亲就告诉我，像鱼，主人家会煎得半生不熟，像鸡君会用线串在一起，像肉会嚼不烂，这些都是看盘子。端上来好看，却不能吃，往往一条鱼能招待全部的亲朋好友。这都因为穷，因为买不起，但又不能失了礼仪才想出的法子。

       我们家也曾这样烧“看盘子”待客，好在那时大家都心照不宣并不计较。我爷爷爱喝酒，我奶奶把鸡蛋攒着腌好了，每次就给我和弟弟煮两个，我们吃剩下的蛋壳，爷爷就宝贝似的拿过去，用筷子在蛋壳里搅一下，然后放嘴里“吧唧”一下，再抿一口酒，两个蛋壳，爷爷可以喝上几天的酒，那特满足的模样至今想来让人心酸。

 

 

       改革开放后，我们这儿在一九八三年也分田到户了，日子便慢慢好了起来。我们家餐桌上不仅有了鱼，鸡蛋，还偶尔有了肉。这时拜年招待客人再不用什么“看盘子”了，十盘十碗丰富多样。记得我舅舅爱吃肉，我妈就烧了一大碗红烧肉，舅舅接连吃了好几块，外婆就嚷他，少吃点，你都吃了，别个吃啥。我妈就笑，还有，还有，管够。

      到了我出嫁当家后，生活更是日新月异，吃的多了，什么鸡鸭鱼肉已不稀奇。餐桌上更讲究的是好吃，是精细，是健康。这个时候家里来客人都是提前打电话，主人便问想吃啥，先准备好。有时家里来客人了干脆就一起上餐厅，想吃啥随客人点。天上飞的，地上跑的，水里游的，真是应有尽有。老百姓的荷包鼓了，吃饭随便点菜，已经成为常态。

        现在的餐桌上除了丰富，还有就是讲究赏心悦目，营养均衡。越来越多的人不仅仅只是满足吃饱，还更注重食品的安全与健康。绿色与环保，也成了餐桌上必不可少的文化追求。