花椒鸡丁

用料

鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤

做法

将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用

锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香

放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤

加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅。